” ” 10 Jan Lenferink President AAK Europe Karsten Nielsen Chief Technology Officer Hållbarhet – en värdedrivare och värdeskapare För många företag har hållbarhet gått från att vara ett pliktskyldigt inslag till att bli en helt avgörande affärsverksamhet. Hur integrerade är hållbarhetsfrågorna i AAK:s dagliga verksamhet? De senaste åren har allmänheten i allt högre grad efterfrågat en hållbarare värld och detta har förstås även lett till ökade insatser för att förstärka hållbarhetsperspektivet inom hela värdekedjan för livsmedel. Om hållbarhet tidigare inte fanns med på agendan eller mest var något som nämndes i förbigående vid affärsmötets slut, är det nu en standardpunkt på agendan som tas upp varje gång kunder och leverantörer träffas. Vi ser att industrin fungerar på två olika plan – det finns företag som går före och företag som följer. För att kunna leverera hållbarhet och agera ansvarsfullt måste man kunna tänka djärvt och ligga steget före. För oss på AAK är vår ledarskapsroll något vi tar både allvarligt och personligt eftersom det är genom personligt engagemang och delaktighet som vi kan förbättras. Hållbarhet kan ses antingen som en extrakostnad eller också som en värdedrivare och värdeskapare. Vi har valt det sistnämnda alternativet. Starkt fokus på hälsosamma och hållbara livsmedel Konsumenternas medvetenhet om hållbara livsmedel bara ökar. Hur avspeglas detta i AAK:s innovationspipeline? Som producent av vegetabiliska oljor och fetter – sannolikt de livsmedelsingredienser och näringsämnen som är mest omdiskuterade när det gäller allmänbefolkningens hälsa – har AAK alltid haft ett starkt fokus på hälsosamma livsmedel, inte minst den specifika sammansättningen i vegetabiliska oljor. Under senare år har vi emellertid sett att begreppet hälsosam mat har kommit att användas i allt bredare sammanhang, som snarast skulle kunna betecknas som ”välbefinnande”. Detta antyder att en frisk människa inte enbart definieras utifrån vikt, blodtryck och sammansättning av serumlipider, utan även genom sin syn på mat och hälsa, vilket också inbegriper synen på naturlig mat, en klar och tydlig märkning och en transparent leveranskedja. Ett av fokusområdena i AAK:s innovationsstrategi är ”Hälsa och välbefinnande” där vi utvecklar projektidéer med fokus på dessa mycket viktiga frågor. Kan du nämna några exempel på aktuella hållbarhetstrender som AAK har stött på i sin dialog med kunderna? Vi märker tydligt att begreppet hållbarhet och dess tillämpningsområde både har breddats och fördjupats. För många år sedan handlade det, enkelt uttryckt, bara om ”att skydda regnskogen”, men nu har dialogen utökats till att omfatta avfallsminskningar längs med hela kedjan, förbättrade levnadsförhållanden, insatser för att säkerställa att barnarbete inte används, rättvisare löner, en bättre och rakare kommunikation, förbättrad utbildning och hälsa. Under våra samtal tar vi upp samtliga leveranskedjor för att säkerställa att tillgänglig jordbruksmark bevaras, skyddas och utnyttjas bättre, olika insatser för att minska energi- och vattenförbrukning samt koldioxidutsläpp i vår verksamhet samt in- och utgående logistik. Det är väldigt glädjande att de här samtalen förs med ett sådant samarbetsfokus, eftersom vi vet att det bara är genom samarbete som vi kan bli bättre. Hur påverkar konsumenternas ökade medvetenhet om hållbara livsmedel AAK:s utvecklingsarbete med nya produkter? Att utveckla hållbara livsmedel är en komplex process, som omfattar hela kedjan från idé och råvaruinköp till den slutliga bearbetningen. På AAK har vi ett starkt fokus på slutingrediensernas funktionalitet och tillämpar hela spektret av tillgängliga råvaror och processteg. När det gäller råvaror är hållbara och ansvarstagande inköp en integrerad del av all vår inköpsverksamhet för samtliga råvaror som vi använder. För processtegen tillämpar vi samtliga tillgängliga steg, och i vårt processutvecklingsteam arbetar vi kontinuerligt för att optimera våra processer så att vi kan använda färre processhjälpmedel och reducera avfalls och energiförbrukningen.
Hållbarhetsrapport 2015/2016
To see the actual publication please follow the link above