Page 4

Allergia nr 1 2017

3allergibloggare ger inspiration Det fi nns mat- och bakbloggare som har tiotusentals följare varje dag – men det är bara en liten del av alla matbloggar, Instagramfl öden och Facebooksidor som riktar in sig på allergivänliga recept. Den som nischar sig mot allergier och intoleranser kan därför få en hängiven följarskara! TEXT ZANDRA ZERNELL 4 ” Karolina Tegelaar är mjölkallergikern som blev vegan. Hon kallas vegovärldens bakdrottning, men med Facebooksidan Kakboken utan ägg och mjölk och recept-appen med samma namn har hon även blivit populär bland allergiker. Även för den som gillar att baka kan det vara en utmaning att lära sig baka utan ägg och mjölk. För många nyblivna allergiker har därför Facebooksidan Kakboken utan ägg och mjölk varit till stor hjälp – och kak och bullrecepten delas fl itigt i Facebooks allergigrupper. Bakom sidan ligger Karolina Tegelaar, som är uppvuxen på en mjölkgård och har bakat i hela sitt liv. När hon fyllde tio år bakade hon en trevåningstårta till sina föräldrar och siktet var tidigt inställt på att bli konditor. Men i 16årsåldern gick hon till läkaren med kraftiga magsmärtor och fi ck då veta att hennes kropp inte kunde bryta ner animaliskt protein. – Då tänkte jag att om jag ändå måste utesluta mjölk och kött ur kosten kan jag lika gärna bli vegan. Sedan dess har jag ägnat massor av tid åt att utveckla recept och testbaka kakor som inte innehåller mjölk, ägg och helst inte några andra allergener heller. Efter en tid började jag även göra recept utan gluten och vetestärkelse, säger Karolina Tegelaar. I dag har hon gett ut elva bakböcker på sitt eget förlag, där den senaste är boken Tårtor utan ägg och mjölk. Många av recepten spred hon först på Facebook, där de fi ck ett stort genomslag. Karolina Tegelaar är doktor i biologi och naturvetenskap och arbetar som gymnasielärare i samma ämnen. Bakar gör hon så mycket hon hinner på fritiden. Vilka kanaler är viktigast om man vill göra sig ett namn som bakande allergiker? – Jag använder bara Facebook och Instagram, men eftersom Facebook börjat ta betalt för att visa inlägg tror jag egentligen att det är bra att ha en blogg eller hemsida att lägga ut alla recept på. Eller varför inte en youtubekanal, där du kan fi lma när du bakar? Bästa bakknepet? – Förutom att använda xantangummi som jag tycker är överlägset pofi ber och fi berhusk, är det nog detta med kikärtsspad, om man tål det. Med uppvispat kikärtsspad kan man numera både göra maränger och baka vissa mjuka kakor som tidigare inte gick att få rätt konsistens på. ■ Filma när du bakar NAMN: Karolina Tegelaar. ÅLDER: 32 år. BOR: Herrljunga. YRKE: Gymnasielärare i biologi och naturvetenskap. HEMSIDA: Kakboken.se. Dessutom gillar över 28 000 personer sidorna Kakboken utan ägg och mjölk och Glutenfria bakboken på Facebook. Har även skapat appen Kakboken – recept utan ägg och mjölk. 4 FOTO CECILIA MÖLLER


Allergia nr 1 2017
To see the actual publication please follow the link above