25 Morotsbiffar med ingefära 300 g morot 230 g avrunna linser 3 msk majsmjöl 1 tsk ingefära 0,5 tsk salt 1 krm chili 1 krm svartpeppar 1 msk honung 1 msk citronsaft 1 msk fiberhusk 1 tsk maizena Riv morötterna fint och blanda sedan ihop med linser, citron, honung, kryddor och mjöl. Rör runt ordentligt och tillsätt sist fiberhusk. Ställ in smeten i kylen en stund och blanda under tiden ihop paneringen till biffarna. Panering: 3,5 msk maizena 1 dl polenta 3 msk sesamfrön 1 tsk flingsalt Ta en sked och klicka ut biffarna i handen. Panera runt om. Lägg därefter ned biffen i stekpannan och stek cirka 2 minuter på varje sida. Grönkålssallad med fänkål 1 dl solrosfrön 1/2 apelsin 1/2 fänkål 1 rödlök 1 röd chili 0,5 dl olivolja 125 g skuren grönkål salt och svartpeppar Rosta solrosfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Tvätta grönkålen och skär bort skaftet en bit upp på bladen. Skär kålen i lagom ätstorlek. Ansa, dela och skär ut rotstocken på fänkålen. Skiva den tunt, helst med en mandolin. Skala och skiva löken fint. Dela, kärna ur och strimla chilin fint. Blanda grönsakerna i en skål. Pressa saften ur apelsinen och blanda med olivoljan. Häll över salladen. Krydda med salt och peppar. Strö över solrosfröna. Gör din egen glögg 1 flaska rött fylligt vin 1 kanelstång (5 cm) 6 st kardemummakärnor 4 st kryddnejlika 1 st pomeransskal 1 st stjärnanis 0,5 dl vatten 0,7 dl strösocker tillval: konjak eller brännvin Koka upp kryddor och vatten. Sänk temperaturen. Tillsätt socker och rör om tills det smält. Låt gärna stå en stund. Sila bort kryddor. Denna kryddmängd ger en mild smak av glögg, dubbla mängden för kraftigare smak. Häll vinet i en kastrull och tillsätt lagen. Det kan vara bra att tillsätta lite lag i taget och smaka av. Tillsätt brännvin och konjak om starkare glögg önskas. Värm upp glöggen till 67°C. Aldrig över 70 grader, för då försvinner alkoholen snabbt. Servera glöggen varm eller kall med is i. RECEPT
Allergia nr 6 2017
To see the actual publication please follow the link above