Halvspontan vintermiddag afternoon tea efter söndagsturen www.magasinbastad.se 13 & Vi börjar kvällen med en fransk äppelcider, Cidre Bouché Brut de Normandie, (finns på systembolaget)som vi värmer och kryddar med lite kanel, mandelpepparkakor i ”stångform”, ädeloströra och kryddiga nötter. Sedan fortsätter vi med en tre-rättersmiddag där en del är förberett innan, och resten görs medan varmrätten puttrar i ugnen. Till förrätt blir det en snabbgravad salmalax , på en carpaccio av äpple, palsternacka och kålrabbi, serveras med en jordärtskocksaioli. Varmrätt blir en Lombo di Maiale, dvs en helstekt fläskkarré i gryta med hela vitlökar, rosmarin, päron och brysselkål, serverat med rostade rotfrukter och fräst grönkål. Som dessert väljer jag en kladdig chokladkaka med chokladtryffelkräm och dulce de leche, samt en björnbärsparfait, som serveras med färska eller tinade björnbär. Jag har dessutom gjort en extra dessert, en riktigt ”julig”! Själv åt jag en liknande på en persisk restaurang i Hamburg, och blev lyrisk! Saffransparfait smaksatt med några droppar rosenvatten, serveras med granatäpplekärnor och dekoreras med järnekskvistar. Blir det minusgrader tar vi oss under helgerna till Västersjön för att åka skridskor, eller går en långpromenad längs havet. Efter det blir det te och ”rusks”, serverade med två goda marmelader. Päron/chili/saffran samt Björnbär/muskotblomma/kanel, och en färskost, Lebne med paprika. Rusks är ett sconesliknande bakverk. Min mor lärde sig att göra dem när hon gick på Apelryds Lanthushållsskola 1934! Smaklig spis! Eva I vinter presenterar Eva Petersén tankar och recept kring en delvis spontan middag och en stund med After-noon tea som med fördel avnjutes efter en utevistelse på helgen. Här kommer recept som M\UNLYHY ÄU OLSH PULYU och som med små justeringar kan anpassas för jul eller andra högtider. RECEPT EVA PETERSÉN FOTO METTE OTTOSSON Keramik, porslin och textilier från Kisek Glasfat: Jellybean
Magasin Båstad Bjärehalvön / Vinter 2013-2014
To see the actual publication please follow the link above