Torekov har fått sin egen bagare ”Egentligen handlar yrket om att förädla mjöl till en produkt, men för mig är det ett kall. Jag älskar att baka och jag älskar gryningen – då jag sätter den första degen, känner dagen och njuter av livet”. Det känns som om han verkligen menar vad han säger, bagaren Michael Rapp i Torekov, som fick en flygande start med sitt konditori och sina bakverk. När han välkomnar oss till bageriet har han naturligtvis förberett ett antal ”produkter” så att vi skall få en känsla av doft och lust att äta gott bröd. – Jag har samlat recept i 20 år och jag kan nog erbjuda det mesta som finns på marknaden – och som finns i mitt huvud, säger Michael Rapp. Samtidigt expedierar han en Torekovdam, som förälskat sig i hans kavring och som gärna beställer för att vara på säkra sidan. Han är fylld av berättelser om bakverk, resor och köer på sommaren – ”folk köar ut till vägen för att få mina frukostbullar och efter några timmar kommer de åter och vill ha mina kanelbullar”. – Det är klart att det är roligt att få bekräftelse på att man gör något bra, utbrister han med sitt positiva kroppsspråk. Han lägger en nybakad fransk våffla i en påse till en annan dam, som inte sett sådana sedan hon var ung. – Det är ju detta det gäller, att skämma bort folk med gott bröd och jag släpper inget som jag inte har godkänt, säger Michael Rapp. Att han valde bagaryrket kanske var en slump men han trivdes från första dagen som konditorlärling på bageriet i Stockholm. Han tyckte om att arbeta med händerna och fick utlopp för sin kreativitet. I 20 år har han förflyttat sig runt om i världen och han har funnit inspiration och idéer överallt och han berättar stolt att han en gång vann ”Semla-tävlingen” med sin variant av semlor, under sin tid som delägare på det legendariska hovkonditoriet Ofvandahls i Uppsala. – Det blev en himla uppståndelse med löpsedlar och publicitet och jag kände mig mycket stolt, berättar Michael. Uppståndelse blev det ju nästan i Torekov också när en bagare vågade sig på att starta bageri och konditori. – Jag var ju efterlängtad, folket i byn hade väntat i drygt 40 år på en lokal bagare. Det fanns en stor efterfrågan och jag vet hur gott bröd skall smaka. Dessutom trodde jag mig veta vad Torekovborna ville ha – jag har ju varit sommargäst i byn i många år. 38 www.magasinbastad.se ”...folket i byn hade väntat i drygt 40 år på en lokal bagare...” Michael bodde med sin familj i Schweiz, öster om Zürich, och arbetade i flera år som konditor där. Hans fru Linda är schweiziska och en dag började de att planera för att flytta till Sverige. De ville erbjuda barnen en bra skolutbildning i en bra social miljö. De visste att Sandlyckeskolan var en bra skola och när Linda och Michael hittade en lokal som de kunde förändra till ett bageri och konditori slog de till. Lokalen i Torekov, ett fd personalrum, krävde intensiv planering och hårt arbete för att den skulle fungera för Michaels verksamhet. Ett bageri med stort innerfönster emot AV ULLA O’BARIUS FOTO ANNA AATOLA
Magasin Båstad Bjärehalvön / Vinter 2013-2014
To see the actual publication please follow the link above