Man kan lita på Amarant I Torshälla en av Sveriges äldsta städer ligger konditori Amarant. Ett av få specialbagerier som har överlevt den tuffa konkurrensen i branschen. Amarant drivs idag av Hans Styrlander och hans fru. De har fem konditorier i Eskilstuna kommun som Torshälla ligger i. Det var Hans far och mor som startade verksamheten 1957 då de flyttade till Torshälla från Örebro. På den tiden fanns det så många som 27 konditorier i Eskilstuna med omnejd, idag finns det bara tre företag kvar varav Amarant har fem olika ställen. Redan i 11 års ålder tjatade Hans på sin far om att han ville hjälpa till i konditoriet. Till sist fick han sin vilja igenom och har sedan dess lagt all sin lediga tid där. 1993 tog Hans över verksamheten från sin far och han arbetar ständigt på att utveckla sin verksamhet. Just nu har de frukostbuffé, de serverar lunch i form av lasagne, pajer och focaccia. De gör smörgåstårtor, bröd, kondisbitar, tårtor och de har nyligen fått rättigheter. Dessutom är han ägare till restaurangen Grappa. Amarant har många specialiteter som lever kvar sedan de startade verksamheten, bland annat tårtan Amarant special, Knäckbakelsen, Kronwienerbröd och Kondiskransen. Kondiskransen gör vi nästan 100 stycken av varje dag, säger Hans. Kronwienerbröd och räkmackan säljer vi också mycket av. Det händer att det kommer folk som var här för 50 år sedan och säger – o har ni kvar de där. Tänk att de har kört ända hit och hoppats på att vi har en likadan kaka kvar som de åt för så många år sen, det känns jättebra. På Amarant har de alltid strävat efter att hålla så hög kvalitet som möjligt och de har alltid ställt upp för sina kunder. Tyvärr tror jag att fler specialbagerier kommer behöva stänga i framtiden men om man vill stå på sig och kanske offra sig lite som företagare så tror jag att man kan leva kvar. För oss är kvaliteten jätteviktig, vi mäter och väger allt vi gör. Vi vill att kunden ska kunna lita på Amarant och att produkten är likadan när de än köper den. Sedan är det bra att vara lite tekniskt intresserad också. Jag har t.ex. varit med och byggt alla styrenheter till mina kyl- och frysanläggningar, sånt kan man spara mycket pengar på. Att Amarant valde Strängnäs Valskvarn som mjölleverantör från starten var ganska naturligt. På den tiden arbetade man mer lokalt och då låg Strängnäs nära till hands. Vi har alltid haft Strängnäs mjöl. Eftersom det alltid har hållit en hög kvalitet och fungerat bra så har vi inte bytt leverantör. Varför ska man ändra på ett vinnande koncept? Vi har inte märkt någon skillnad sen Lantmännen köpte Strängnäskvarnen, bara märkningen på fakturor. Blir det inte mer än så och kvaliteten bibehålls så spelar det ingen roll. Men jag tycker det är synd att det blir en aktör mindre på marknaden. Amarant har idag 40 anställda på kondisbiten och på dotter- bolaget restaurangen ”Grappa” jobbar det ca 35 personer. Totalt är det ca 75 – 80 anställda. När någon nyanställs
Nytt i sikte • september 2015
To see the actual publication please follow the link above