Thony Hedin. Utbildningen kommer bland annat att hållas av Thony Hedin och kommer vara i två steg. Fortsättningskurs 3 och 4 anordnas av Richemont Fachschule i Schweiz. För att delta måste kurs 1 och 2 vara genomförd. LANTMÄNNEN RICHEMONTKURS 1: ½-DAG • Ingredienser • Parbaked • Långa jästid • Poolish • Olika sorters fördegar • Degbearbetning (salt, smör) LANTMÄNNEN RICHEMONTKURS 2: 1 1/2 –DAG • Specialingredienser • Degtemperatur • Fördeg • Skållad deg • Kokad deg • Blötläggning • Veka degar • Jäsning över natten • Bakprocess inkluderat parbaked Är du intresserad av att delta på Lantmännens Richemontutbildning? För mer information kontakta thony.hedin@lantmannen.com. 31
Nytt i sikte • september 2015
To see the actual publication please follow the link above