Page 30

österlen 360

Kvittenmarmelad 7 kvittenfrukter 1 citron 4 dl vatten 1 l socker Skala och kärna ur kvittenfrukterna, skär i tärningar och lägg i en rymlig tjockbottnad kastrull. Tillsätt saften av 1 citron och vattnet, koka upp. Låt sjuda i en kvart, tillsätt sedan sockret. Låt sedan koka på svag värme i 2-3 timmar, rör emellanåt. Vill man ha en helt slät marmelad kan man mixa med en stav- mixer. Det är synd att tillsätta konserveringsmedel i kvittenmarmel- aden, jag brukar frysa i lagom portioner i fryspåsar eller plastbyt- tor. Det du använder förvaras i rena atamonsköljda burkar i kylskåp. Om man vill ha konfekt, låter man marmeladen koka in och brer ut den på smörpapper, skär sedan i kuber och förvara i en ask. Kan vändas i socker om man vill ha en sötare konfekt. Kvittenpaj Fyllning: 4 kvittenfrukter 25 g smör 1 msk kardemumma, nymalen citronsaft av en citron 3 msk socker Skala kvittenfrukterna, dela, kärna ur och tärna dem fint. Fräs i smöret, tillsätt sockret, kardemumman och citronsaften, puttra tills fruktbitarna har mjuknat. Pajskal: 100 g smör 1/2 dl socker 1/4 tsk bakpulver 4 dl vetemjöl Arbeta ihop ingredienserna, lämpligen med tex. en slö kniv, tryck ihop degen i en pajform, täck med kvittenfräset. Grädda i 225° i 20 minuter. Servera med grädde. 30 Österlen 360°


österlen 360
To see the actual publication please follow the link above