FLÄDERBÄR, SLÅN Fläderbär, slånbär och nypon alla finns att plocka i naturen. Här är några utvalda favoriter, slånglass är oväntat gott, nyponmarmelad utsökt till en god ostbit och gVWHUOHQƒ Slånsirap fläderbärssaft är skönt att värma sig med en kulen höstdag. 300 g slånbär, frusna 1 l vatten 200 g rörsocker 0,5 dl äpplecidervinäger OCH NYPON Häll allt i en gryta, koka i 10 minuter. Sila genom en silduk UTAN att pressa. Häll tillbaka i grytan och koka till sirapskonsistens, det tar 1-2 timmar. Förvara i kylskåp. Slånglass 1 dl slånsirap 3 ägg delade i vitor och gulor 3 dl vispgrädde 1 1/2 dl siktat florsocker Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa äggvitor och grädde var för sig. Balnda grädde, äggulevispet och slånsirapen, vänd tillsist försiktigt ner äggvitorna. Häll i t.ex. en gammal glasslåda, ställ i frysen rör om en gång i timmen de första tre timmarna. Servera med lite slånsirap ringlad över glassen. Nyponmarmelad 500 g rensade nypon, finstrimlas 1 citron rivet skal+saft 1 dl råsocker 2 dl socker vaniljstång 1 tsk melatin Koka upp nypon, citron och vaniljstång, tillsätt råsockret. Låt koka 2 minuter tillsätt övrigt socker koka några minuter till och melatin. Häll på förvärmda atamonsköljda glasburkar. Fläderbärssaft 4 l fläderbär eller 2 kg 2 l vatten 500g socker/liter avrunnen saft Frys gärna fläderbären över natten. Rensa och skölj fläderbären. Lägg i en stor kastrull. Häll på vatten och koka upp fläderbären samt låt koka på svag värme tills fläderbären avgett sin saft ca 2-3 timmar. Sätt upp en silduk eller durkslag över en stor kastrull eller bytta och sila den sura fläderbärsaften. Mät upp den sura saften och tillsätt 500 gram socker per liter sur fläderbärssaft. Koka upp sursaften med sockret till sockret löst sig. Skumma med en slev. Koka fläderbärssaften på svag värme i 10 minuter. Låt saften svalna och frys in i små i plastburkar. Förvara öppnad saft i kylen. Späd ut med vatten före du dricker saften. Kan med fördel severas varm, är bra mot förkylningar! Går fint att krydda med en kanelstång när man värmer saften. 5(&(372&+)272623+,$&$//0(5
Österlen 360 nr 3 - 2013
To see the actual publication please follow the link above