Vin&Mat Välkommen till en värld av smaker som gör ditt liv tillsammans med mat och dryck betydligt roligare & smakfullare. Att kombinera mat och vin är något vi gör ofta och man upptäcker hela tiden nya saker. Här får vi hjälp av Thommy Lundström som efter många år i branschen kan ge oss lite vägledning. Perez Cruz Cabernet Sauvignon Reserva Art.nr 6000 Pris. 87:- Druva: Cabernet Sauvignon (92%) Petit Verdot (4%) Syrah (2%) Merlot (2%) Chile / Distrikt Maipo Andes Druvorna handplockas i slutet av april och krossas lätt innan kallmaceration i 3–5 dagar. Därefter pumpas musten över för fermentation och ytterligare maceration i ca 20 dagar. Vinet lagras sedan 12 månader på franska ekfat. Skörden startar 03.00 och avslutas 11.00. Anledning är att risken annars stor att vinet börjar jäsa okontrollet i värmen. Ett gott vin… ... och mat som passar till: Fläskfilé med Gorgonzola Detta behöver du: 1 st fläskfilè (ca 600 g) 4 msk gorgonzola (efter smak) 4 dl creme fraich 3 msk Knorrs buljong (kalv eller ox) 1 tsk kinesisk soya 1 dl (ca) skivade färska champinjoner 1 dl rött vin Så här gör du: Skär filen i 2 cm tjocka skivor, stek den lätt, salta och peppra. Tag upp köttet ur stekpannan, vispa ur den med rött vin, tillsätt creme fraiche, soya, buljong och gorgonzolaosten. Lägg i köttet och låt sjuda ihop i ca 10 min. Serveringsförslag: potatisgratäng, klyftpotatis eller hassselbackspotatis Du kan boka en provning med Sydväst's dryckesexpert! En rundresa bland drycker tillsammans med Thommy Lundström Ett ämne som ibland kan kännas oändligt stort och svårt. Men med 22 års erfarenhet av drycker så finns det enkla vägar att finna rätt. Hur kunna känna igen doften av gödselstack eller murket trä? Hur beskriva doften av ett glas vin? Eller kan man smaka skillnad på en ljus öl från norra Tyskland och en Tjeckisk öl från Pilsen. Allt detta och mycket mer får du till livs under ca 90 minuter av kåserier om drycker – antingen det gäller öl eller vin. Fakta blandas med sanna och osanna anekdokter. Allt serveras under enkla former. Passar utmärkt som programinslag vid konferenser, möhippor, svensexor, teambildning eller för dig som är intresserad av att få en större inblick i dryckernas värld. Vill du veta mer om hur du bokar Thommy - så gå in på: www.vin-ölprovning.nu <> 54 SYDVÄST • 4/2015
Villabladet Sydväst nr 4 2015
To see the actual publication please follow the link above