Fakta om fett
Vi människor kan inte leva utan fett. Varenda cell i
kroppen innehåller fett, vilket behövs för att producera
vissa hormoner. Fettet har också många andra viktiga
funktioner, bland annat:
Kroppen behöver fett för att kunna ta upp
A-, D-, E- och K-vitamin.
Fett är en mycket viktig energikälla (ger 37 kJ/g)
och den delen av vår diet som ger mest energi.
Det rekommenderas att cirka 30% av vårt dagliga
intag ska komma från fett, vilket för vuxna motsvarar
60–90 gram.
Essentiella fettsyror är förutsättningar för ett antal
bioaktiva komponenter som krävs för att människokroppen
10 10
ska fungera.
Det finns flera olika typer av fetter, som vanligtvis är
uppdelade i fyra huvudgrupper:
Mättat fett – finns i animaliska produkter som smör,
grädde, mjölk och kött samt i vegetabiliska oljor från
tropiska växter som kokosolja och palmolja. Mättat
fett kännetecknas av att det har en fast konsistens i
rumstemperatur.
Enkelomättat fett – finns i mandel, olivolja, rapsolja
och andra vegetabiliska oljor. Enkelomättat fett är
lämpligt för matlagning, eftersom det är mer värmestabilt
än fleromättat fett.
Fleromättat fett – finns i de flesta vegetabiliska
oljorna, däribland solros- och sojaolja, och, till
viss del, i fet fisk som lax, makrill, sill och sardiner.
Fleromättade fetter är vidare kategoriserade som
omega-3 och omega-6.
Transfett – är en speciell form av omättat fett. Det
finns naturligt i mjölk och fett från idisslare, men
bildas även när vegetabiliskt fett delvis härdas.
Omättade fetter har en positiv (minskande) effekt
på blodkolesterolet medan mättade fetter ökar allt
kolesterol, LDL (”dåligt” kolesterol) såväl som HDL.
Transfetter, å andra sidan, ökar enbart halten LDL-
kolesterol och på AAK har vi utvecklat sätt att minska
innehållet av de flesta industriellt framställda transfetterna
i våra produkter.