Allergia nr 6 2019

12 Jag har som intresse att grotta ner mig i hållbar mat, grön mat, eller regnbågsmat som jag gärna benämner det. Mat ska vara klimatsmart, smaka gott, vara näringsrik och färgglad som regnbågen! Utan kött och mycket kryddstark om jag får välja och det får jag såklart. Mat är så mycket mer än det vi ser på tallriken och i butikshyllorna. Matvanor och livsmedelsval förtäljer mycket om oss själva men även om etnicitet, genus, identitet, livsstil, re- ligion och region. MÅNDAG. Just den här måndagen har vi tagit tåget från Stockholm till Palace i Göteborg för att möta livsmedelsindustrins allerginätverk. På mötet är vi med i diskussionerna för att samla in tankar och idéer samt för att identifiera vad som behövs på om- rådet livsmedelsproduktion. Vi behöver titta på hela produktionskedjan, det vill säga från jord till bord, och det råder stort behov av att ta fram säkrare och bättre livsmedel för personer med matallergier. En punkt som alltid kommer upp i det här fo- rumet är gränsvärden och märkning av livsmedel, kort sagt så behöver industrin en samlad och tyd- lig lagstiftning kring livsmedelsmärkning. Mer kartläggning och forskning är ett sätt att komma framåt, men också internationella samarbeten för att lära av varandra är bra. Med på mötet är 32 personer från olika livsmedelsföretag, analys- företag, patientorganisationer och den här gången även Livsmedelsverket. På förmiddagen berättade Åsa Marknell-De- Witt matnyttiga exempel från sitt arbete med tek- nisk allergidiagnostik på företaget Thermo Fischer Scientific med huvudkontor i Uppsala. Mikaela Odemyr, vice ordförande på Astma- och Allergi- förbundet, berättade om sitt arbete inom europe- iska allergiorganisationen EFA. På eftermiddagen fick vi höra den erfarna aller- gologen Ulf Bengtsson från Sahlgrenska berätta om sitt arbete som allergiläkare från åttiotalet och fram Projektet Bra mat för alla har som mål att starta ett nationellt kunskapscentrum om matallergi och matöverkänslighet. Projektledaren Sofia Knáz har för Allergias räkning skrivit dagbok under en arbetsvecka i november. TEXT SOFIA KNÁZ FOTO JOHAN KINDBOM A stma- och Allergiförbundet driver till- sammans med Centrum för allergiforsk- ning och Livsmedelsföretagen ett pro- jekt under namnet Bra mat för alla . Det finansieras av Allmänna Arvsfonden och ska pågå i tre år. Det har till uppdrag att förbereda starten av ett nationellt tvärvetenskapligt kunskapscen- trum som ska ge bättre livskvalitet för människor med matallergi och överkänslighet för mat. Fors- kare, matproducenter och ideella organisationer går samman för att ta ett helhetsgrepp på området matallergi/matöverkänslighet. Tidigare gav jag, som legitimerad dietist, kostråd och nutritionsbehandling på en mottagning dit pa- tienter kom på grund av sin allergi. I dag får jag driva Bra mat för alla, somhar potential att höja kunskapen kring matallergi på flera olika områden i samhället. Redan som klinisk dietist såg jag bristerna i vården och svårigheterna ute i samhället för de som lever med allergier – där kan vi vara med och göra skillnad. En vecka med BRA MAT FÖR ALLA I vimlet på matmässan träffades Sofia Knáz och Roelinde Middelveld från Centrum för allergiforskning, deltagare i projektets styrgrupp. MATALLERGI