Allergia nr 6 2019

16 I år ger juldagarnas placering i veckan möjlighet till extra mycket ledighet för många. Vad passar då bättre än att njuta av långa frukostar med godsaker inspirerade av julens smaker. RECEPT LINDA SVENSSON FOTO JENS SØLVBERG RECEPT GOD JUL Kanel och äpplescones 2 dl glutenfri finmix, Semper 2 dl glutenfritt mjöl för söta degar, Semper 2,5 tsk bakpulver 0,75 tsk salt 0,5 dl ekologisk kallpressad kokosolja 1,5 dl havremjölk 1 rivet äpple 1 tsk kanel Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredien- serna. Blanda ner kokos- oljan och rör med gaffel tills du har en finkornig massa. Blanda i det rivna äpplet och tillsätt sedan mjölken och rör om tills du har en mjuk deg som släpper bunken. Ta upp degen och knåda försiktigt. Gör 8 små bollar, platta ut dem med fingrarna till cirka 2 cm tjocklek. Lägg på bakpappers- klädd plåt. Grädda mitt i ugnen cirka 8 minuter. 500 g lax i bit 1 tsk senapspulver 1 tsk senapsfrö 3 msk socker 2 msk salt Dela laxen i två lika stora de- lar. Blanda kryddblandningen och gnugga in i laxen. Om du vill ha en röd yta på laxen så riv en liten rödbeta och lägg mellan de två laxbitarna som du lägger på varandra. Lägg i en påse i 1–2 dygn i kylskåp, vänd ett par gånger. Skrapa sedan bort kryddorna och skär upp laxen tunt. Servera med honungsse- nap på ett gott knäckebröd. En variant är att ta julskinka istället för lax. Honungssenap 0,5 dl gula senapsfrön 0,5 dl bruna senapsfrön 1,5 dl vatten 0,5 dl rapsolja 4–5 msk honung 1 msk vinäger 1 tsk salt Koka senapsfrön och vatten i ett par minuter. Blanda sedan ner resten av ingredienserna. Mixa till krämig konsistens. Häll i glasburk och låt vila några dagar. Detta blir en ganska stark senap. Gillar du inte stark senap kan du blanda senap med lite naturell gurt, eller creme fraiche, riva ner lite äpple och äta till laxen. Marinerad lax med honungssenap Passa på att göra en fin burk senap att ge bort!