Allergia nr 6 2019

21 DOFTÖVERKÄNSLIGHET Han ser till att alla Nobelgäster får MAT DE TÅL Runt tio procent av gästerna på Nobelbanketten beställer specialkost. Utmaningen: att se till så att alla serveras mat de kan äta – och att gäster med matallergi eller intolerans inte får fel tallrik. Möt Stadshusets köksmästare Gunnar Eriksson , som sköter logistiken bakom den praktfulla ytan. TEXT ZANDRA ZERNELL FOTO JENS SØLVBERG ▲