12 | AVFALL OCH MILJÖ Nr 1 2023 TEMA MATSVINN Karin Fritz står främst i ledet i kampen mot matsvinnet. Som projektledare på Livsmedelsverket ska hon se till att Sverige når målet om att halvera mängden mat som slängs i onödan. För den enskilda individen är det enkelt, menar hon, för du behöver egentligen inte göra avkall på något. Men det gäller att skapa insikt. TEXT KARIN JÖNSSON, AVFALL SVERIGE FOTO LIVSMEDELSVERKET Att slänga mat är helt idiotiskt, helt onödigt. Det är dumt för planeten, klimatet och plånboken. Att inte slänga mat är en av de enklaste saker du kan göra för att bidra till klimatet, och du behöver inte göra avkall på något, det är bara att bestämma sig, säger Karin Fritz. Globalt står matsvinn för cirka tio procent av klimatutsläppen, och mest slängs det i hushållen. Därför är konsumenter också den primära målgruppen för Livsmedelsverkets arbete mot matsvinn. – Konsumenterna är i sista ledet, när maten slängs har den odlats, förvarats och transporterats, gått igenom hela ledet utan att vara till någon nytta. Sprider kunskap Livsmedelsverket har arbetat med matsvinnsfrågan sedan 2013. Mängder av matsvinnsfakta i kring vem som slänger, vad som slängs och varför har samlats under årens lopp. Förståelsen för frågan utvecklas alltjämt, men nu har arbetet ändrat fokus: – Tidigare behövde vi bygga kunskap, nu behöver vi få ut den, säger Karin Fritz. Och för ut kunskap gör hon med besked. Karin Fritz intervjuas ofta i media, hon är en återkommande gäst i PRUJRQ WY RFK I|UHOlVHU ÀLWLJW +HQQHV kollegor beskriver henne som en otrolig tillgång, både som projektledare och talesperson. Och i höstas utsågs hon till cUHWV I|UHE\JJDUH YLG cWHUYLQQLQJVJDODQ – Vi har fått upp frågan mer på bordet, konstaterar Karin Fritz. Hon vill samtidigt lyfta alla kollegor och duktiga kommunikatörer som inte syns men som bidrar till att öka medvetenheten om matsvinn och hur vi kan minimera det. Snooza och chilla Svinniska är en av de mer uppmärksammade satsningarna. Denna nyordslista innehöll till exempel ”Bäst före-snoooza” – att förlänga hållbarheten genom att titta, lukta och smaka sig fram, ”Vaskvägra” – att inte slänga mat som fortfarande funkar utmärkt att äta och ”Kylchilla” – att sänka temperaturen i kylen och sedan chilla, för maten håller ju längre. – Det blev mycket skratt, och folk undrade ”kan en myndighet ha humor”. – Det här är ett otroligt kreativt jobb. Vi kan sammanställa vad som saknas, sedan kan vi föra ut det. Det är ganska snabba puckar och stora möjligheter att ta initiativ. Men det är viktigt att inte gå runt med pekpinnar. 6L̆URU VRP SXEOLFHUDGHV L VRPUDV YLVDU DWW DUEHWHW JHWW H̆HNW± Sn WYn nU KDU KXVhållens matsvinn minskat med 20 procent. Släpp datumfixering Exakt vilka satsningar som gett vilka
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=