18 | AVFALL OCH MILJÖ Nr 1 2023 TEMA MATSVINN Kraften att förändra Sedan tre år tillbaka jobbar livsmedelsbranschen och myndigheterna tillsammans för att halvera matsvinnet. Nu kan vi snart se resultat i form av en handbok som ska underlätta donation av mat. TEXT KARIN JÖNSSON, AVFALL SVERIGE QDUV À\WWDU PDQ EDUD SUREOHPHQ WLOO HQ annan del. Gör mål hanterbara Målet för SAMS är detsamma som det globala FN-målet – att halvera matsvinnet till 2030 jämfört med 2015. – Det vi håller på med nu är att bryta ner det till delmål för att hjälpa våra deltagare på traven. Det handlar om att ändra beteenden, att få matsvinnsfrågan högt upp på agendan, att diskutera matsvinn med sina kunder och leverantörer, att mäta sitt matsvinn. Just mätning är helt centralt, menar Maria Ahlm. – All forskning visar att man måste börja med att mäta för att ha en baseline. Därför har vi under de första tre åren ägnat ganska mycket tid åt att förklara de- ¿QLWLRQHQ Sn PDWVYLQQ YLVD KXU PDQ NDQ mäta och ta fram manualer. Nu skiftar vi IRNXV LGHQWL¿HUDU SUREOHP RPUnGHQ RFK hittar åtgärder. Hjälp att donera (WW SUREOHP VRP LGHQWL¿HUDWV lU DWW många aktörer är osäkra på hur lagar och regler kring donation av mat ska tolkas. Det ska lösas genom en handbok. ± 'HW ¿QQV NUDY Sn DWW EXWLNHU VND NXQna spåra en produkt ett led bak och ett led fram. Livsmedelsbutiker brukar inte ha ett sådant system, för de brukar vara sista led. Det gör det svårt och resurskrävande att ha koll på det. Därför har vi utvecklat ett eget spårbarhetssystem, berättar Anne Lunde Dinesen, samordnare för Stadsmissionens matcentraler. Hela livsmedelsbranschen samarbetar för att minska mängden matsvinn. Rutiner krävs exempelvis för att kunna donera mat som närmar sig bäst före-datum innan den blir dålig. Maria Ahlm, IVL Svenska Miljöinstitutet. Anne Lunde Diensen, Stadsmissionen. S AMS kallar de sig, Samarbete för minskat matsvinn. Det har tillkommit efter förebild från Storbritannien och Norge. – Vi kan se att en frivillig överenskommelse är en framkomlig väg att arbeta för minskat matsvinn. Då är PDQ PHU ÀH[LEHO RFK NDQ MREED VQDEEDUH än lagstiftningen, säger Maria Ahlm. Hon jobbar på IVL Svenska Miljöinstitutet och har fått uppdraget som koordinator för samarbetet. Under hennes vingar samlas hela värdekedjan – lantbrukare, distributörer, butiker och restauranger – tillsammans med de tre ansvariga myndigheterna: Livsmedelsverket, Naturvårdsverket och Jordbruksverket. ± )|U DWW O|VD GH SUREOHP VRP ¿QQV måste hela värdekedjan vara med, an-
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=