38 | AVFALL OCH MILJÖ Nr 5 2023 Hur mycket, vad, var och varför – det är frågor som svenska forskare söker svar på för att kunna minska mängden matavfall i Brasilien. – Matavfall utgör mer än hälften av avfallet i Brasilien. Det mesta deponeras, men nu börjar deponierna bli fulla och metanproduktionen är mycket problematisk, säger projektledaren Pedro Brancoli. Att sätta en svensk forskare med brasiliansk bakgrund att leda ett samverkansprojekt mellan de båda länderna är förstås en IXOOWUl̆ Sn PnQJD VlWW – Jag är brasilianare och kom till Sverige först som utbytesstudent för 12 år sedan. Jag studerade till byggingenjör, men blev förälskad i avfallshanteringen och den forskning som sker i Borås, säger Pedro Brancoli. Livscykelanalyser är hans specialitet och i sin doktorsavhandling vid högskolan i Borås sökte han svar på orsakerna till det stora svinnet av bröd. Matavfallet har alltså funnits med länge, men starten Sn GHWWD SURMHNW EOHY lQGn WX̆ DUH lQ KDQ tänkt. – Vi insåg snart att det inte fanns så många metoder att analysera matavfallet. Vi behövde få koll på mängderna och vad det bestod av. För att kunna jobba TEXT KARIN JÖNSSON, AVFALL SVERIGE FOTO PEDRO BRANCOLI med förebyggande måste du veta vad det innehåller. Vi var tvungna att utveckla metoder som passade Brasilien, såväl för att mäta mängderna som för förebyggande och behandling. Torgförsäljning i fokus , V\QQHUKHW VDNQDGHV VL̆ URU IUnQ GHQ försäljning av matavfall som sker utanför de stora livsmedelsbutikerna. – Då föddes tanken om att studera torgförsäljning. Det är kanske inte den viktigaste aktören när vi tittar på kvantiteter, men de har en väldigt strategisk roll mellan producenter och konsumenter. När du studerar matavfall på sådana PDUNQDGHU InU GX VDPWLGLJW LQV\Q L ÀHUD led i leverantörskedjan. Det visade sig till exempel att vissa leverantörer hade en minimigräns för leveranser, vilket ofta genererade avfall. – Torgförsäljning är också en väldigt bra plats att börja på för att titta på källsortering av matavfall, kanske för kompostering eller biogas. Om man jämför med hushållens avfall har du en ganska ren fraktion. Matkultur breddade projektet Mycket av Pedro Brancolis studier har gjorts kring Sao Paolo, Brasiliens största stad. I denna del av landet säljs stora mängder kokosvatten och sockerrörsjuice. – Eftersom skalen och begassen [resterna från sockerrören] är lignocellulosa tar det tid för det att brytas ner, så det kan behövas en förbehandling innan det kan komposteras. Dessa avfall var en starkt bidragande orsak till en förändrad inriktning på projektet. – Initialt planerade vi fokusera på förebyggande, men det visade sig att avfallshanteringen är en lika viktig del av miljöpåverkan eftersom en så stor del av matavfallet är oundvikligt. Dödar myter De metoder för att mäta mängden matavfall som utvecklats inom projektet har nu spridit sig till andra forskare i %UDVLOLHQ 'lUI|U ¿QQV QX EHUlNQLQJDU för den totala mängden matavfall från torghandeln i Brasilien: 230 000 ton per år. Av detta beräknas 44 procent vara matsvinn, alltså ätbar mat. En annan lärdom är att Brasilien inte skiljer sig mycket från andra länder vad gäller var i livsmedelskedjan som matavfallet uppstår. – Under en lång tid var det narrativet, att låg- och medelinkomstländer hade JORDEN RUNT Brasilientar greppet om matavfallet – med svenskt stöd
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=