Mikael Einarsson bland kökskollegorna på Brasserie Astoria i Stockholm. 8 INSIKT Vintern 2021/2022 carnegie private banking KÖKSMÄSTAREN / Mikael Einarsson Längtade till farmors stek n Namn: Mikael Einarsson. Ålder: 45 år. Gör: Kökschef på Brasserie Astoria i Stockholm. Karriär: Klassiska köken genom restauranggruppen Leijontornet, Pontus in the Green House och Skebo Herrgård. Favoriträtt: Kåldolmar och kålpudding. Favoritköksredskap: ”En riktig vedugn. Jag gör allt i den: grönsaker i gjutjärnsform, köttbitar, fisk och så klart pizza.” Första matminne: ”Mat var inget jag tänkte på när jag växte upp, jag var fullt upptagen med idrott och lek. Men jag längtade alltid till söndagsmiddagen hos farmor: Stek, gräddsås, gelé och pressgurka.” Läs mer: Mikael Einarsson har skrivit fyra böcker: Kocken & jägaren (2021), 30 odödliga rätter (2017), Hedonisten (2015) samt Expedition mathantverk (2012). Brasserie Astoria. ”I en riktig vedugn kan jag göra allt: grönsaker i gjutjärnsform, köttbitar, fisk och så klart pizza.”
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=