Tidning-2020

6 Rysk biff Stroganoff 4 personer ca 45 minuter En riktig klassiker som är bus- enkel att laga. Självklart funkar det alldeles utmärkt att byta ut biffen mot falukorv. Worces- tershiresåsen kan du hoppa över, men den ger stroganof- fen det där lilla extra! 400 g biff (löv- eller ryggbiff passar bra) 1 gul lök 250 g färska champinjoner Rapsolja till stekning 3 msk tomatpuré 1 msk vetemjöl 2 dl hett vatten 1 msk worcestershiresås (valfritt) 2 tsk dijonsenap 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 3 dl crème fraiche ׁ ǿȺDz ˛ȁǘƊƧDzƊƮ ǏƚȲȺDz ȯƵȲȺǞǶǯƊ att strö över Servera gärna tillsam- mans med kokt ris och saltgurka och garnera med persilja. GÖR SÅ HÄR. Skär köttet i strimlor, hacka löken och skiva cham- pinjonerna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet i omgångar på hög värme under omrörning. Köttet ska ȺɈƵDzƊȺ ȌƧǘ Ǐơ ˛ȁ ǏƚȲǐ ة inte kokas. Lägg sedan köttet åt sidan. Stek löken i lite olja tills den blir glansig. Tillsätt champinjo- nerna och fräs tills de har fått lite färg. Blanda ner kött och tomatpuré och fräs alltsam- mans hastigt. Rör ner mjölet och stek lite till. Tillsätt resten av ingredienserna, förutom crème fraiche och persilja, och låt grytan puttra i cirka 15 mi- nuter. Blanda i crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Låt grytan puttra utan lock i cirka 5 minuter. ZeinaMourtada har på kort tid hunnit bli ett välkänt ansikte för allamatlagningsintresserade svenskar. Hon slog igenom med sin blogg Zeinas Kitchen där hon bjuder på härliga, färgglada rätter från hela världen. I dag delar honmed sig av sina recept i både bloggen, socialamedia, tv och tidningar – och förstås i sinamycket uppskattade kokböcker. Veckansmatsedel är din tredje kokbok på lika många år. Vad skiljer den från dina tidigare? Skillnaden är att det är enklare recept i Veckansmatsedel, med råvaror och kryddor somman hittar i sin vanligamataffär. De tidigare böckerna har litemer tidskrävande rätter med spän- nande ingredienser somkanske inte alltid är så lätta att hitta. Min nya bok innehåller lättlaga- de rätter för vardagen, men som vanligt kommer inspirationen från olika delar av världen. Var hämtar du din inspiration ifrån när du ska skapa nya rätter? Överallt! Jag får ofta den frågan och det kan verkligen komma överallt ifrån. Jag väljer ofta in- gredienser somär säsongsak- tuella. Sedan älskar jag att bli inspirerad av människor. När jag möter nya personer i min vardag frågar jag ofta varifrån de kommer och vilken mat de minns från sitt hemland. I mitt ǘƵǿ˛ȁȁȺ ƚɨƵȁ en samlingmed över 300 kokböc- ker som jag ofta bläddrar i. Det är verkligen en dröm som slagit in att jag nu får skrivamina egna kokböcker. Vemär din drömgäst vid middagsbordet? Det vore en dröm att få sitta ned med min mamma och prata om allt vi inte hann med att säga innan hon gick bort. Hon var min drömgäst även när hon levde, men nu skulle jag göra vad som helst bara för att få en minut till med henne. ZEINA HELA VECKAN TEXT: Charlotta Lindell Wiik FOTO: Ulrika Ekblom