Allergia 2 -20

Makroner med hallonfyllning 1,75 dl aquafaba (spad från till exempel en burk kikärtor) 1,25 dl socker 3 dl mandelmjöl 1,25 dl florsocker några droppar röd karamellfärg Fyllning 200 g hallon 50 g mjölkfritt margarin eller smör 0,5 dl florsocker Koka ner aquafaban till hälf- ten, cirka 0,9 dl. Låt svalna. Ta fram plåtar och lägg på bakplåtspapper, rita eventuellt cirklar i cirka en femkronas storlek så blir det lättare att spritsa, 15–20 stycken. Blanda mandelmjöl och florsocker, sikta det ett par gånger. Vispa ihop aquafaban med hälften av sockret, tillsätt resten av sockret och kara- mellfärgen. Vispa tills du kan vända skålen utan att något rinner ut. Det ska bli som en maräng. Vänd ner hälften av mjöl- blandningen i marängen, försiktigt, ta sedan resten, överarbeta inte. Lägg ner i spritspåsar och spritsa ut på plåten (det går bra med en vanlig plastpåse som du klipper av hörnet på). Banka plåten rätt ner ett par gånger för att slå ut luftbubblor, ser du några luft- bubblor kan du picka hål på dessa med en tandpetare. Låt vila i cirka två timmar. Detta för att det ska bli en torr hinna över kakorna, du ska kunna peta på dem lite försiktigt utan att bli kladdig. Sätt in plåten i kall ugn, sätt ugnen på 100 grader, grädda cirka 20 minuter, de är färdiga när de lossnar lätt från pappret. Stäng då av ugnen, låt stå 15 minuter och ta sedan ut för att kallna. Fyllning Koka hallonen cirka 5 minu- ter. Pressa genom en sil, det ska bli en lite tjock massa. Det blir cirka 1,5 msk på 200 g hallon. Blanda hallon med smör och florsocker, värm lite om det behövs för att det ska blandas bra. Ställ in i kylen. Sätt ihop makronerna två och två med kräm emellan. De färdiga kakorna förvaras bäst i kyl. 23 Vårens första högtid firar vi med färgglada och läckra bakverk. Ta en kaka till! RECEPT LINDA SVENSSON FOTO JENS SØLVBERG BAKA TILL PÅSK RECEPT ▲