16 RECEPT TOBIAS HOLMBERG FOTO JENS SØLVBERG GRÖNT ÄR SK Det finns så många bra anledningar till att äta vegetarisk – för hälsan, för miljön, för plånboken och inte minst, för att det är så himla gott!!! 1–2 msk matolja 1 msk färsk ingefära 1 tsk färsk koriander 2 vitlöksklyftor 1 liten zucchini, halverad och skuren i tunna klyftor 75 g färsk vitkål, fint skuren 75 g sockerärtor 75 g gröna ärtor 4 vårlökar, fint strimlade 100 g babyspenat 1 tsk salt 1 tsk sesamolja saften av två lime 1 msk rostade sesamfrön 4 dl vatten 4 dl havremjöl 125 g polentamjöl 20 g margarin lite salt en nypa svartpeppar 1,5 dl grönsaksbuljong 1,5 dl rött vin 1 krm timjan 2 msk maizena salt och peppar 600 g kantareller alternativt skogschampinjoner, Karl-Johan eller liknande matsvamp lite margarin salt och svartpeppar Garnityr: Persilja Tillbehör: Risnudlar kokade enligt förpackningens anvisningar. Hetta upp matolja i en wok- eller stekpanna. Tillsätt ingefära, koriander och vitlök, rör om i ett par sekunder. Lägg i zucchini och vitkål. Rör om hela tiden. Häll i resterande grönsaker och woka i ytterligare någon minut. Smaka av med salt, sesamolja, limesaft och sesamfrön. Servera direkt. Grön sesamwok med risnudlar Koka upp vatten och havremjölk. Häll i polenta precis när det kokar upp, rör om och ställ åt sidan i cirka 20 minuter. Koka upp grönsaksbuljong och rött vin, tillsätt timjan och låt reduceras till hälften. Red av med maizena och smaka av med salt och peppar. Stek kantarellerna i margarin. Återgå till polenta och värm den försiktigt, rör ner margarin och smaka av med peppar och salt. Lägg upp polenta, toppa med kantareller och ringla över timjansky. Garnera med persilja. Kantarell- och timjanpolenta Den mustiga kantarellsmaken passar fint till polentan. Sesamwoken ska serveras rykande varm. Det smakar gott med risnudlar
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=