100 g smör eller margarin 1,5 dl vatten 1 pkt saffran (0,5 g) 1 dl russin 1 dl socker 1 pkt jäst (50 g) 1 ägg 1 pkt, 500 g, glutenfri mjölmix, spara 1 dl till utbakningen 1 ägg till pensling 100 g mörk mjölk- och sojafri choklad, 60–70 % 0,5 msk mjölk- och sojafritt margarin 0,5 dl havregrädde 2 msk florsocker 2 tsk apelsinlikör, kan uteslutas kakaopulver Hacka chokladen i bitar. Låt margarinet och havregrädden koka upp i en tjockbottnad kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen 150 g margarin 1 dl socker 0,75 dl mörk sirap 1 msk kanel 2 tsk ingefära 1,5 tsk malda kryddnejlikor 1 tsk malen kardemumma 2 ägg, alternativt äggersättning 1 paket, 500 g, glutenfri mjölmix, spara 1 dl till utbakningen Tillbehör: kristyr i olika färger Smält margarinet i en tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Tillsätt socker, sirap och kryddor. Låt det svalna innan ägg och mjölmix blandas i. Degen bör vila över natten i kylskåp. Kavla ut degen på en ren arbetsyta med lite mjölmix på och ta ut fina pepparkakor med hjälp av hjärtformade mått. Grädda i ugn vid 200 grader, cirka 5 minuter. Gör dina pepparkakor än juligare med hjälp av kristyr. Pepparkakshjärtan tills allt smält samman. Rör i likören samt sikta ner florsockret. Häll smeten i hjärtformade silikonformar, låt stelna i frysen. Låt stå några timmar, ta genast av formarna och vänd i kakaopulver. Vill du hellre göra kulor, låt tryffeln stå och svalna en stund och sedan stelna i kylskåp. Det brukar gå att forma kulor efter cirka 30 minuter. Förvara tryfflarna i kylskåp, men ta fram dem en stund innan de ska ätas. Chokladtryfflar Garnering: russin pärlsocker Smält margarin och blanda med vatten, saffran, russin och socker. Låt blandningen bli fingervarm, cirka 37 grader. Lös upp jästen i vätskan, vispa ner ägg och mjölmix, knåda snabbt ihop till en smidig deg. Dela degen i sex delar och rulla ut till cirka 3 dm långa strängar, fläta ihop dem tre och tre och forma båda flätorna till ett hjärta på ett bakplåtspapper. Låt jäsa i cirka 50 minuter. Pensla kransen med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker och russin. Grädda i ugn vid 200 grader, cirka 16 minuter. Saffranskrans Lika vacker som god.
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=