28 Hämtat från FOOD TRUCKS Härom året dök lika vackra som spännande små lastbilar upp runt omkring i huvudstaden, fyllda till bredden med välkryddad mat från världens alla hörn. Food truck-rörelsen har nått Sverige och står säkerligen snart i ett gatuhörn nära dig. Tills dess – prova Allergias food truck-inspirerade recept. RECEPT TOBIAS HOLMBERG FOTO JENS SØLVBERG Texas chili 1 kg högrev, skuret i tärningar 2 x 2 cm 1 msk spiskummin 2 tsk salt 2 tsk svartpeppar, grovmalen 0,5 msk farinsocker 3 msk matolja 2 stora gula lökar, hackade 4–6 vitlöksklyftor, finhackade 2 msk tomatpuré 1 burk krossade tomater á 400 g 2 x 33 cl majsöl 2 dl bryggt kaffe, gärna mörkrost 1 msk torkad oregano Sätt ugnen på 250 grader. Gnid in de råa högrevsbitarna med spiskummin, salt, svartpeppar, farinsocker och matolja i en rymlig skål. Sprid ut högrevsbitarna på en långpanna och ugnsstek dem i cirka 15 minuter tills köttet fått en tydlig stekyta. Fräs löksorterna i en tjockbottnad gryta på medelhög värme med matolja i cirka 3 minuter. Häll i köttet och tomatpuré och rör om. Tillsätt krossade tomater, majsöl, kaffe och torkad oregano. Låt grytan koka upp för att sedan småputtra i 2–3 timmar tills köttet ”faller isär”. Tillsätt eventuellt lite vatten om grytan börjar ”koka torrt”. Smaka av och servera med önskade tillbehör. Serveras till exempel med ris, laktosfri crème fraiche eller liknande syrlig produkt och finhackad rödlök eller på en bädd av nachos eller i tortillabröd av majs med sallad, tomat och rödlök. För mer ”hetta” duka fram: jalapeños – färsk eller inlagd, eller stark chilisås, typ tabasco. ô
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=