5 tjejerna var svårt födoämnesallergiska när de var små. Någon julafton tog vi med oss egen mat, men det blev krångligt när vi ck er barn och alla visade sig ha allergier av olika slag, säger Maria Thomasson. FÅR KOMPROMISSA. Därför rar familjen sedan många år julafton hemma, oftast tillsammans med Marias föräldrar och bröder. Med hjälp av noggranna rutiner har de lyckats ordna ett jul rande där ingen behöver känna sig orolig, samtidigt som familjen får en chans att umgås med sina släktingar. – När vi är hemma kan vi själva ha kontroll över vad som serveras och hur det läggs upp. Våra gäster får anpassa sig efter våra regler, men vi kompromissar genom att även servera sådant som är trevligt att äta på jul trots att några av oss är allergiska mot det, säger Maria. Här, hemma i det röda 1920-talshuset mitt i Leksand, nns det dessutom gott om plats för alla gäster som kommer på besök. För ett par år sedan byggdes huset ut och ett helt nytt kök kom till för att kunna inrymma all mat som lagas i familjen. De två yngsta döttrarna har med sig egen mat till skolan varje dag och allt glutenfritt bröd bakas här hemma. Aldrig lagas dock så mycket mat som inför storhelger som julafton. Maria och hennes man Michael ordnar all mat till julbordet själva. På så sätt har de koll på innehållet och hur råvarorna hanteras under matlagningen. Till vardags lagar familjen i princip ingenting med mjölk i. – Men på julafton är det lite speciellt. Eftersom era i sällskapet tycker att det är viktigt att få äta lax och sill och även vissa rätter med mjölk eller grädde i har vi fått släppa lite på restriktionerna. BÖRJAR TIDIGT. Redan i början av december beställer familjen hem allergifri specialkost. De åker även till någon större ort för att köpa mjölkfri ost och andra specialvaror. Så mycket som möjligt av maten tillreds sedan utan mjölk, särskilt rätter som Maria och Michael vet att barnen tycker om. Janssons frestelse lagas till exempel i två tappningar. Båda två med kokosmjölk, men en utan ansjovis. De rätter som innehåller mjölk eller andra allergener tillreds när barnen inte är i närheten, märks noga och ställs undan i väntan på julafton. När gästerna med kurrande magar knackar på dörren på julafton dukas julbordet upp – i tre olika zoner. Närmast matbordet nns den allergivänliga zonen, där allt på faten är mjölk-, ägg- och glutenfritt. En bit bort står skbordet. Här är allt fortfarande mjölkfritt, men det nns också sådant som lax, sill och bröd med vetemjöl i. Mjölkallergiska Ella kan ta för sig av skbordet, men inte skallergiska Matilda. Längst bort från sittplatserna nns zon tre – också kallad mjölk- och äggbordet. Här nns omeletter, patéer och sallader som innehåller laktosfria mjölkprodukter och ägg. Platsen är förbjudet område för både Ella och Matilda. För att gästerna inte ska råka spilla mat på fel ställe har Maria och Michael också infört särskilda turordningsregler. – Alla börjar ta från det allergivänliga julbordet först, sedan från skbordet och sist av allt från mjölk- och äggbordet. Vi har också två köksbord som vi drar ihop, där tjejerna som är mest allergiska sitter vid ena kortsidan, berättar Maria. EGEN MÄRKNING. Dessutom har familjen tryckt upp en särskild tejp, som de använder för att märka produkter som antingen innehåller allergena ämnen, som mjölkprotein och gluten, eller produkter som är fria från detta. Tejpen säljer de till andra familjer med allergier, men framför allt använder de den själva, till vardags och vid större randen som jul. På mjölk- och äggbordet är all mat märkt med röd tejp, som signalerar till gästerna att vara försiktiga med det de tar av där. När det är dags för en andra omgång dirigerar Maria och Michael matgästerna mellan de olika zonerna. – Det är när alla tar om av maten som det kan begås misstag. Någon råkar peta ner en sked på fel ställe – och så är olyckan framme. Men med bra rutiner minskar den risken. Våra gäster respekterar rutinerna, eftersom de nns för att alla ska kunna känna sig trygga. Kanske har någon haft en invändning någon gång, men i stort sett fungerar allt bra. LÄTTARE FÖR VARJE ÅR. Efter måltiden får alla matgäster tvätta händerna. Och gärna sitta ner och ta det lugnt. Då kan Maria och Michael koncentrera sig på att lägga in maten i burkar och märka dem tydligt med tejp innan de stoppas in i kylen igen. Familjen har tryckt upp egen tejp för att kunna märka mat och produkter. – Alltid trevligt med lite fest
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=