17 RESTAURANGER MÅSTE INFORMERA Från och med den 13 december 2014 gäller nya regler för livsmedel inom hela EU. Alla som serverar oförpackad mat, som till exempel restauranger och caféer, måste kunna redogöra för om maten innehåller någon eller några av de ingredienser som finns på en lista med 14 allergen som EU beslutat om. Informationen kan ske muntligt. Restaurangerna måste uppfylla detta, de kan inte svara att de inte vet. Den som stöter på problem kan kontakta Hälso- och miljöförvaltningen i kommunen, de har till uppgift att kontrollera att restaurangerna följer lagen. Lagen innebär också, som tidigare, att färdigförpackad mat ska ha information om allt innehåll i maten. Det nya är att de 14 allergenen på EU:s lista, de allergen som oftast leder till anafylaxi, ska skrivas ut i fet stil i ingrediensförteckningen. De 14 allergenen Spannmål, som innehåller gluten (det vill säga vete, råg, korn, havre, spelt [dinkel], khorasanvete, eller korsningar mellan dem) Kräftdjur Ägg Fisk Jordnötter Sojabönor Mjölk och mjölkprodukter (inklusive laktos) Nötter, det vill säga mandel, hasselnöt, valnöt, cashewnöt, pekannöt, paranöt, pistage, mandel, makadamianöt/ Queenslandsnöt Selleri Senap Sesamfrön Svaveldioxid och sulfit i koncentrationer på mer än 10 mg/kg eller 10 mg/liter Lupin Blötdjur (snäckor, musslor och bläckfisk) Även produkter framställda från dessa (till exempel sojalecitin) omfattas av märknings- och informationskraven. Créme bruleé presenteras just som créme bruleé, inte en enda ingrediens nns utskriven. Det samma gäller för chokladterrinen, medan det hos äppeltarten upplyses om kanderade nötter. ÄVEN MUNTLIGEN. I regelverket nns inget krav på att allergeninformationen måste ske skriftligt, den kan även ges muntligen. Och även om vi hade önskat oss en i text mer utförlig meny, har ändå den här restaurangen klarat av att informera oss i kväll på ett sätt som känns säkert, engagerat och trevligt. Flera gånger under middagen går servitris-Moa ut i köket för att dubbelkolla saker med kocken. Det är mer än väl godkänt. – Ofta handlar det om vilket förtroende man får för ett ställe, eller en person i fråga. Det avgör om man vågar lita på dem eller ej. Men McDonalds och Sandys brukar alltid funka. Italienskt kan också gå bra. Värre är det med kinamat, som ofta innehåller nötter och soja, säger Moa som likt Astma- och Allergiförbundet gärna hade sett en mer långtgående reglering vad gäller redovisning av allergener. – En fullständig innehållsförteckning av en rätt på en restaurang eller ett café hade varit fantastiskt för mig och många andra. Alla mina födoämnesallergier täcks ju inte in av de 14 allergener som är med på listan. Hade du ätit ute oftare om det funnits en komplett förteckning? – Ja, det hade jag gjort. Så vad blir det till efterrätt? Allt med choklad går bort för Moa och ostbrickans kex törs hon inte ge sig på, så efter att vi – muntligen – fått veta att créme bruleén gjorts på ägg, grädde, mjölk och socker faller valet på denna klassiker. – Jag skulle gå ut och äta oftare om det fanns en komplett innehållsförteckning.
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=