22 Vitlök på bädd av grovsalt 2 hela vitlökar 4 timjankvistar olja att pensla med grovsalt 1 nypa salt ett par drag med pepparkvarnen Dela vitlökarna, med skalet kvar, på mitten där den är som bredas så att klyftorna skärs av på mitten. Täck botten av en ugnsfast form med grovsalt och lägg vitlökarna med snittytan uppåt. Pensla snittytan med olja, salta och peppra, lägg en timjankvist på varje. Ugnsbaka i cirka 20 minuter på 200 grader. 4 potatisar blå kongo 4 delikatesspotatis eller färskpotatis 1 knippe sparris en handfull ruccola 1 rödlök 1 dl marinerade kronärt skockshjärtan Örtdressing 0,5 dl olivolja (tips! använd olja från kronärtskockshjärtan) 1 tsk balsamvinäger 2 msk basilika salt, peppar Koka potatisen med skal i lättsaltat vatten i cirka 15 minuter. Låt svalna. Dela sedan potatisen i lagom stora bitar. Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 3 minuter. Låt svalna, skär sedan upp i bitar på cirka 4–5 cm. Dela rödlöken och skiva tunt i små båtar. Dela kronärtskockshjärtana i delar. Lägg allt i en skål. Blå potatissallad med sparris 4 skivor rökt renkött 3 tsk riven pepparrot 3 msk creme fraiche (mjölkfri) 1 dm gurka 1 avocado 2 salladslökar 1 tsk pressad citron salt och vitpeppar endivesallad Skär av botten av endiven så att bladen går att dela upp. Skölj och låt rinna av. Lägg upp bladen ett och ett. De minsta bladen kan användas i potatissalladen. Endivesallad med rökt renkött Blanda creme fraiche med pepparrot och citron, smaka av med salt och vitpeppar. Hacka renköttet i små bitar. Dela gurkan och kärna ur den, hacka sedan i små tärningar. Dela avocadon och tärna i små bitar. Skiva salladslöken tunt och hacka tvärs över ett par gånger. Blanda försiktigt ihop gurka, avocado och salladslök. Lägg lite av blandningen på varje salladsblad, strössla sedan med renkött och toppa med en liten klick av creme fraiche-blandningen. Gör örtdressingen. Strimla basilikan fint och blanda med olja, balsamvinäger, salt och peppar. Häll dressingen över salladen och blanda runt.
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=