23 2 majskolvar 2 msk smör 1 krm rökessens** flingsalt med röksmak Förkoka majsen 5 minuter i lättsaltat vatten. Smält smöret i en panna eller kastrull tills det slutar att fräsa, låt stå ett par minuter till. Rör ner rökessensen. Dela varje majskolv i två eller tre delar. Grilla ett par minuter för att få lite färg, lägg på ett fat och häll över röksmöret och flingsaltet Majskolv med röksmak 4 rabarberstjälkar, cirka 400 g 0,5 dl socker 1,5 dl vatten 4 gelatinblad socker Tvätta och ansa rabarberstjälkarna, skär i 2 centimeter stora bitar. Lägg rabarbern med sockret och vattnet i en kastrull, koka upp och sjud cirka 5 minuter tills rabarbern är mjuk. För att behålla bitar av rabarbern rör så lite som möjligt. För en slätare kräm rör om ordentligt. Rör ut gelatinbladen i lite av den varma vätskan först och blanda sedan ihop med resten. 1/2 aubergine 1/2 zucchini cirka 4 champinjoner en näve babyspenat 10 blad färsk basilika Marinad 0,5 dl olja 1 msk balsamvinäger 1 msk färskpressad citron 2 pressade vitlöksklyftor 1 tsk torkad persilja 1 tsk torkad oregano 1 tsk torkad timjan 1/3 tsk salt och några varv med pepparkvarnen Grilla på grillhäll, sätt på spett eller ugnstek dina favoritgrönsaker. Här använder vi ugnen. Skiva aubergine och zucchini i centimeterstora skivor. Dela champinjonerna i fyra delar. Blanda grönsakerna i en skål. Gör marinaden. Spara en matsked av marinaden att droppa över grönsakerna innan servering. Häll resten av marinaden över grönsakerna. Blanda runt, låt stå cirka 1 timme. Värm ugnen till 225 grader. Häll ut grönsakerna på en ugnsplåt och ställ in i ugnen cirka 10–15 minuter tills grönsakerna får lite färg. Vid servering blanda ner spenaten och garnera med lite basilikablad. Droppa över den sparade marinaden. Grönsakerna kan serveras varma eller kalla. Marinerade grillade grönsaker Rabarberkräm med knäcktäcke Häll upp blandningen i portionsformar och låt svalna. Innan servering gör ett täcke av socker och bränn av med brännare för att få en krispig yta. *Glasnudlar innehåller mungbönsmjöl, potatisstärkelse, vatten, modifierad stärkelse (tapioka). **Rökessens innehåller vatten och kondens från hickoryträd.
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=