20 Riskabla ämnen – och hur du förhindrar allergiska reaktioner SULFIT. Sulfit bildas naturligt under jäsningen av vin och tillsätts dessutom för att bland annat motverka bildandet av bakterier och mögel, avbryta jäsningsprocessen och förhindra dålig lukt. Rött vin har längre hållbarhet, därför tillsätts mindre sulfit. Söta, vita viner sägs ha den lägsta sulfithalten – dock visar tester från Livsmedelsverket att röda och vita viner oftast har ungefär samma sulfithalt. PROBLEM: Sulfit kan få luftrören att dra ihop sig. LÖSNING: Förebygg med en ofarlig anti- histamintablett. Sulfit avtar ju äldre vinet är. Ju äldre vin, desto mindre reaktion – en bra anledning att välja dyrare och lyxigare viner. HISTAMIN. Histamin bildas i vin när aminosyror bryts ned i jäsningsprocessen. De kan finnas i allt vin, men är dock vanligast i rödvin – särskilt i de viner som har lagrats länge på gamla fat. PROBLEM: Astmaliknande besvär, huvudvärk, eksem. LÖSNING: Välj yngre viner. Undvik rödvin. En förebyggande antihistamintablett kan göra att du slipper reaktionen. TANNINER. Tanniner kallas också garvsyreämnen. De kommer från druvskalen i vinframställningen Så slipper du spotta i GLASET Hopsnörd strupe, eksem och kliande slemhinnor? De flesta av reaktionerna mot alkoholhaltiga drycker bottnar inte i själva etanolen. Allergia listar de vanligaste allergiproblemen med alkohol – och hur du löser dem. TEXT KRISTIN HELGESSON SVENSKE FOTO COLOURBOX Äntligen fredag! Efter en lång arbetsvecka får du lov att sjunka ned i favoritfåtöljen med en god bok, fluffiga tofflor och ett gott glas vin för en stund av total avkoppling… … tills du känner hur det börjar klia längs halsen, hur luftrören drar ihop sig, hur andhämtningen börjar pipa. Om du känner igen dig tillhör du det antal svenskar som får allergiska reaktioner av alkohol. Tråkigt – men det finns hjälp att få. Framför allt om du vet exakt vad det är som får dig att må dåligt. Det är nämligen ovanligt att man är allergisk mot själva alkoholen, etanolen, i sig. Oftast är problemet en eller flera av de övriga beståndsdelarna som gömmer sig inuti dryckerna. Idag finns tyvärr ingen lagstiftning som kräver innehållsförteckning på alkoholhaltiga drycker, till skillnad från övriga typer av livsmedel. Däremot måste ingredienser som man ”vet” kan orsaka allergiska reaktioner redovisas på förpackningen. Inom EU finns därför en särskild lista med denna typ av produkter och ämnen. Så vad är lösningen för att man ska kunna ta sig det där goda glaset? Faktum är att en förebyggande antihistamintablett kan råda bot på flera av problemen. I övrigt gäller det helt enkelt att läsa på och att vara extra försiktig när man prövar nya drycker, särskilt om de kommer från områden utanför EU. Rödvinet Ken Creek är specialframtaget för att hålla en lägre nivå av såväl histamin som tanniner. Ken Creek finns som beställningsvara med nummer 6351 hos Systembolaget, 95 kronor.
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=