Allergia_1-16

11 F inns det några som är lika glada i att baka som glu- tenintoleranta eller matallergiker? Bokförlagen täv- lar i att ge ut nya böcker om att baka glutenfritt och på nätet dräller det av bloggar med tips på hur man bakar bröd och bakverk utan gluten, ägg eller mjölk. Mest baktokiga är nog alla småbarnsföräldrar. Jag har faktiskt inte sett tjusigare tårtor på något ettårskalas – inte alltid några tårtor alls om jag ska vara ärlig – än dem som föräldrar med födoämnesallergiska barn lägger upp bilder och recept på i diverse Facebook-grupper. Här finns prin- sesstårtor i form av racerbilar, pannkakstårtor med ko- kosgrädde och flervåningstårtor med Youtube-favoriterna Babblarna i marsipan. Inspirationen verkar aldrig ta slut! FRAMFÖR ALLT HANDLAR BAKGLÄDJEN så klart om ett be- gär efter det förbjudna. Tvingas man säga nej tack till bröd på restaurangen, fika på jobbet eller bullar på barnkalaset är det inte konstigt om man vill kompensera för det hemma vid köksbänken. Men för många har bakandet också blivit en passion. Det finns en utmaning i att experimentera med ingredienser som är mycket svårare att lyckas med än smör, ägg och vetemjöl. En som nyligen blev bakfrälst är min mamma. Hennes man har som sextioåring fått veta att han lider av celiaki, något som fått min mamma att börja botanisera vilt bland de glutenfria mjölsorterna i mataffären. Inte för att hon bak- at så särskilt mycket tidigare, men butikernas skrala utbud av gott glutenfritt bröd sporrar henne. Inget besvär för min skull, tycker hennes man, men det vill inte mamma lyssna på. Glutenfri bakning har dock visat sig vara svårare än hon först trott. Tror du att degen verkligen ska vara så här rin- nig? undrade hon i telefon häromdagen och vi försökte luska ut vad hon hade gjort för fel. Det visade sig att hon hade bytt ut en ”mystisk” ingrediens vid namn fiberhusk till havremjöl – ett misstag med förödande konsekvenser. Hon testade att grädda brödet ändå och jag tipsade henne om ett par bloggar och Facebook-grupper för just bakglada glutenintoleranta. FÖR DEN OINVIGDE FINNS HÄR nämligen mycket att hämta. Tips på hur man konverterar vanliga recept till glutenfria och recept på sådant som en nybliven glutenintolerant kan längta ihjäl sig efter, som semlor, scones, tekakor eller mun- kar. En av de mer populära glutenfria bloggarna är ”Kusten är klar” (http://kustenarklar.wix.com ) som drivs av Virginia Küst, själv glutenintolerant sedan flera år. Här finns recept på allt från glutenfria kanelbullar till mjölkfri vaniljvisp. En annan sida med recept och bilder är Maria Blohms och Jessi- ca Frejs Naturligt glutenfritt (naturligtglutenfritt.se) . En hel del recept och tips hittar man också i Facebook-grupperna Allergi – mat och bak , Vi med celiaki och Naturligt gluten- fritt – Celiaki . Inspirerande receptsidor finns så klart även för andra fö- doämnesallergiker. På Facebook-sidan Kakboken utan ägg och mjölk , vars receptkreatör ligger bakom flera bakböcker, kan äggallergikern lära sig senaste tidens baktrend – ägg- fria maränger bakade på kikärtsspad. Och för mjölkallergi- kern finns en hel del recept i till exempel Facebook-gruppen Mjölkfri mat och bakning eller raw food-inspirerade bloggen Nillas kitchen (nillaskitchen.com ). För nötallergikern finns recept på bland annat mandelmassa, biskvier och choklad- bollar att söka efter i Facebook-gruppen Nötallergikernas vänner . Hur gick det då med min mammas glutenfria bröd? Jodå. Ganska platt och degigt, blev omdömet. Men gott för att vara första försöket! ZANDRA ZERNELL Jag bakar alltså finns jag ” Det handlar om ett begär efter det förbjudna NÄTSPANAREN