Allergia_1-16

31 Vispar man vätskan i kikärtskonserver beter den sig precis som äggvita. Allergia har med framgång testat att göra maränger och chokladmousse, och bjuder självklart på recepten. 1 burk/tetra kikärtor 2 dl strösocker 1/2 tsk citronsaft 1 tsk vaniljsocker Sätt ugnen på 100 grader. Separera kikärtor och spad. Vispa vätskan med elvisp tills den är ett luftigt skum. Blanda ner socker, citron och vaniljsocker för­ siktigt. Vispa sedan tills det ser ut som vispad äggvita och bunken går att vända upp och ner utan att sme­ ten rinner ut. Om du vill färga marängerna kan du blanda i några droppar karamellfärg mot slutet. Klicka ut marängsmeten på bakplåtspapper på en plåt, och grädda i cirka 1,5 timme. Stäng sedan av ugnen, men låt maräng­ erna stå kvar i ugnen tills både ugn och plåt har kallnat helt, vilket vanligtvis tar några timmar. Undvik att öppna ugnen under denna tid. MARÄNGER Ersätt äggvitan i RECEPT RECEPT SUSANNAH ELERS FOTO JENS SØLVBERG