Allergia_1-17

15 BAKA EGNA SEMLOR till fettisdagen RECEPT Semla, fastlagsbulle, fettisdagsbulle och hetvägg… Kärt barn har många namn. Gemensamt för dem alla är att det vanligtvis är en vetebulle med mandelmassa och grädde. På Allergia gör vi istället självklart semlor som passar även den som är allergisk eller glutenintolerant. RECEPT & FOTO SUSANNAH ELERS 50 g mjölkfritt margarin 2,5 dl havremjölk eller annan vegetabilisk mjölk 0,5 dl strösocker 25 g färsk jäst för söta degar 2,5 krm salt 2 tsk kardemumma (kan uteslutas) 6 dl glutenfri mjölmix FYLLNING 2 förpackningar havregrädde 0,5 tsk vaniljsocker Smält margarinet och häll i havremjölken. Om bland­ ningen blir kallare än 37 grader värmer du den något innan du smular ner jästen i blandningen. Blanda socker, salt, mjöl­ mix och eventuell kardemum­ ma i en separat bunke. Rör därefter i havremjölken i de torra ingredienserna. Arbeta ihop degen tills den är smidig och släpper från bunken. Du kan tillsätta lite ex­ tra mjöl om degen är mycket kladdig. Var dock försiktig så den inte blir för torr. Lämna degen att jäsa un­ der en bakduk i cirka trettio minuter. Sätt på ugnen på 250 grader. Knåda degen och dela den i sex större eller åtta mindre bitar. Rulla bitarna till bollar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa i tjugo minuter under en kökshandduk. När bullarna jäst klart penslar du dem med lite havremjölk. Grädda dem sedan cirka 7 minuter eller tills de är jämnt guldbruna. Låt bullarna svalna innan du skär av toppen så att du får ett lock. Ta ut lite av in­ kråmet i bullen. Lägg i lite av solrosmassan i hålet. Om du inte tål det kan du förstås ta sylt eller något annat du tål. Vispa havregrädden med en halv tesked vaniljsocker. Spritsa grädden på bullar­ na, lägg tillbaka locken och pudra florsocker över semlan. SOLROSMASSA 3 dl solroskärnor 1,5 dl strösocker 1 msk solrosolja 1–2 msk ljummet vatten Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna. Mixa de varma fröna till ett fint pulver med en mixer. Tillsätt strösocker och mixa i några minuter, tillsätt därefter olja och vatten. Fort­ sätt mixa tills det blir en slät massa. TIPS! Använd en tesil för att pudra florsockret lagom tunt över semlorna. Om du inte tycker om eller tål havregrädde kan du vispa det översta lagret i en burk kokosmjölk som fått stå kallt (skaka den inte innan du öppnar den) tills det är fluffigt. COLOURBOX