Allergia_1-17

4 ” Det finns mat- och bakbloggare som har tiotusentals följare varje dag – men det är bara en liten del av alla matbloggar, Instagramflöden och Facebooksidor som riktar in sig på allergivänliga recept. Den som nischar sig mot allergier och intoleranser kan därför få en hängiven följarskara! Ä ven för den som gillar att baka kan det vara en ut­ maning att lära sig baka utan ägg och mjölk. För många nyblivna allergi­ ker har därför Facebooksidan Kakbo­ ken utan ägg och mjölk varit till stor hjälp – och kak och bullrecepten delas flitigt i Facebooks allergigrupper. Bakom sidan ligger Karolina Te­ gelaar, som är uppvuxen på en mjölk­ gård och har bakat i hela sitt liv. När hon fyllde tio år bakade hon en trevå­ ningstårta till sina föräldrar och siktet var tidigt inställt på att bli konditor. Men i 16årsåldern gick hon till läka­ ren med kraftiga magsmärtor och fick då veta att hennes kropp inte kunde bryta ner animaliskt protein. – Då tänkte jag att om jag ändå måste utesluta mjölk och kött ur kos­ ten kan jag lika gärna bli vegan. Sedan dess har jag ägnat massor av tid åt att utveckla recept och testbaka kakor som inte innehåller mjölk, ägg och helst inte några andra allergener hel­ ler. Efter en tid började jag även göra recept utan gluten och vetestärkelse, säger Karolina Tegelaar. I dag har hon gett ut elva bakböck­ er på sitt eget förlag, där den senaste är boken Tårtor utan ägg och mjölk. Många av recepten spred hon först på Facebook, där de fick ett stort genom­ slag. Karolina Tegelaar är doktor i bio­ logi och naturvetenskap och arbetar som gymnasielärare i samma ämnen. Bakar gör hon så mycket hon hinner på fritiden. Vilka kanaler är viktigast om man vill göra sig ett namn som bakande aller- giker? – Jag använder bara Facebook och Instagram, men eftersom Face­ book börjat ta betalt för att visa in­ lägg tror jag egentligen att det är bra att ha en blogg eller hemsida att lägga ut alla recept på. Eller varför inte en youtubekanal, där du kan filma när du bakar? Bästa bakknepet? – Förutom att använda xantan­ gummi som jag tycker är överlägset pofiber och fiberhusk, är det nog detta med kikärtsspad, om man tål det. Med uppvispat kikärtsspad kan man numera både göra maränger och baka vissa mjuka kakor som tidigare inte gick att få rätt konsistens på. ■ Karolina Tegelaar är mjölkallergikern som blev vegan. Hon kallas vegovärldens bakdrottning, men med Facebook- sidan Kakboken utan ägg och mjölk och recept-appen med samma namn har hon även blivit populär bland allergiker. 3 allergibloggare ger in Filma när du bakar NAMN: Karolina Tegelaar. ÅLDER: 32 år. BOR: Herrljunga. YRKE: Gymnasielärare i biologi och naturvetenskap. HEMSIDA: Kakboken.se. Dessutom gillar över 28 000 personer sidorna Kakboken utan ägg och mjölk och Glutenfria bakbo- ken på Facebook. Har även skapat appen Kakboken – recept utan ägg och mjölk. TEXT ZANDRA ZERNELL 4 FOTO CECILIA MÖLLER