4 å plattan står en rostfri kastrull och i kastrullen bubblar socker. Något mer småskaligt är svårt att tänka sig. – Tänk att kunna bidra till att barn med svåra allergier äntligen kan få njuta av godis som sina kompisar. Det känns otroligt fint att kunna ge den upplevelsen, säger Stina Dahlquist. från Långbergets gård Långbergets gård ligger vid Indalsälven i Jämtland, mitt mellan sjutton kraftverk uppströms och åtta nedströms. En gnutta av all den viktiga elektricitet som trakten producerar går genom kablarna in i Stina Dahlquists spis. Där vankas nämligen godis inför alla hjärtans dag och påsk. TEXT & FOTO JÖRGEN VIKSTRÖM Tillredningsköket är kliniskt rent och väldigt litet. Stina mumlar något om temperatur och kristallisering och häller ut det flytande sockret över ett hjärtformat godis. Sockret påminner om flytande glas och snart är hjärtat omfamnat. Sockret bildar en klar lins. Stina nickar nöjt och fortsätter med nästa godsak som ska bli ett genomskinligt sockerhjärta, som sitter ihop med en liten P GODIS Stina söker ofta inspiration i Kerstin Wennströms klassiska Husmoderns kokbok som utkom 1922. Den innehåller mängder av smarta sätt att laga sockergodis.
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=