5 klubbpinne. Hon fattar kniven. Likt en kirurg lägger hon ett perfekt snitt rakt igenom sockret som nu börjat svalna. Sockermassan följer knivens långsamma rörelse och plötsligt formas ett perfekt hjärta. MYCKET KAN GÅ FEL. Men inte ens Stina lyckas alltid. Hon stirrar på godisarna som svalnar. Mycket kan tydligen gå fel, som att sockret kristalliserar sig och förlorar sin genomskinlighet. – Åh nej, titta där, utbrister hon och pekar på en godis där den klara sockermassan stegvis fått vita ådror som efter en stund växer och påminner om någon slags rimfrost. Att den lätt rimfrostiga godisen smakar precis lika gott som de glaslikt genomskinliga är en klen tröst. – De ska i det här fallet vara genomskinliga. Formen och utseendet är viktigt för mig, lika viktigt som att innehållet är bra och precis som kunden förväntar sig. Jag älskar att leka med former och uttryck, säger Stina. Halloween är därför en favorit. Då får Stina utlopp för sin kreativitet. – Julen kretsar mest runt choklad, något jag inte jobbar med så mycket. Påsken är mycket färger och det är kul såklart. Alla hjärtans dag är lite vuxet liksom och kretsar ofta runt hjärtan. Men halloween har inga direkta gränser, det är fritt fram för alla möjliga former och smaker. Det är väldigt kul, säger hon. EKOLOGISK GÅRD. Stina driver Långbergets gård tillsammans med sin man Roger. Han är född på gården, medan Stina är uppvuxen i Göteborg. Hon är utbildad socionom och har arbetat inom socialtjänsten och även inom järnvägen. Att trolla fram godis i den jämtländska storskogen låg milt sagt inte i korten, men här är hon nu och hon älskar sitt nya arbetsliv. Gården är ekologiskt certifierad och producerar inte bara godis utan även grönsaker, friluftsmat och kött från lyckliga fjällkor. Mycket saluförs via lokala så kallades rekoringar där småskaliga producenter via Facebook tar emot beställningar från privatpersoner. Sedan hämtas produkterna av kunderna på ett torg eller en annan förutbestämd plats. – Ringarna är viktiga för oss, inte bara för försäljningen utan även för gemenskapen som uppstått mellan oss som säljer där. Med rekoringarna når de bara de lokala kunderna och därför är webbutiken ett viktigt komplement. Genom den kan de nå kunder i hela Sverige, både allergiker och de som har turen att tåla allt. POPCORNEN EN VÄNDPUNKT. Stina är själv allergisk mot mjölkprotein. Efter en utbildning hos Eldrimner, ett nationellt centrum för mathantverk, ville hon prova att göra karamelliserade popcorn för att sälja. Enligt receptet så skulle smör ingå. – När jag var klar stod jag och tittade på popcornen och kände mig helt dum i huvudet. Vad höll jag på med egentligen? Jag gjorde alltså något jag inte kan äta själv. Det blev en vändpunkt och sedan dess har jag lärt mig enormt mycket, berättar hon. I köket släpps inte de vanligaste allergenerna in, förutom senap, glutenfri havre och selleri. Stina använder inga animalier i ▲ Arbetspendlingen är minst sagt överkomlig – Stina har hundra meter till jobbet. Stinas laktritsfudge smälter i munnen. Smaken är rund, men distinkt.
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=