Allergia_2-21

17 (4–6 portioner) 5 bananer 1 dl mörkt muscovado- rörsocker eller brunt farinsocker 1 dl riven kokos 1 dl apelsinjuice 1 citron 1 tsk kanel 2 msk ljus sirap (kan uteslutas) smör eller mjölkfritt alternativ till smörjning av formen Värm ugnen till 200 grader. Smörj en ugnsform med smör. Skala bananerna och dela i bitar. Lägg bananerna i formen. Häll saften från en citron och 1 dl apelsinjuice över. Strö socker och kanel över bananerna. Ringla sirap över. Avsluta med att strö kokos på allting. Baka mitt i ugnen tills bananerna mjuknar och kokosen får gyllene färg, cirka 15 minuter. Servera gärna direkt när bananerna är varma. Akwadu – Ugnsbakade bananer med kokos Superenkel och supergod dessert som du snabbt slänger ihop. En afrikansk dessert från Ekvatorialguinea med läckra smaker. Servera gärna bananerna när de är alldeles nybakade och varma med glass… mmmm! (6–8 portioner) Fyllning 400 köttfärs eller vegetarisk färs 2 gula lökar 1 dl pinjenötter (valfritt) 1,5 tsk sju kryddor (gör en egen mix eller köp färdig) salt och peppar rapsolja till stekning Grönsaker 1 aubergine 1 zucchini 6 potatisar 2–3 st små paprikor 4 tomater 2 st chili (om du gillar hetta, annars uteslut) Tomatsås 3 stora matskedar tomatpuré 9–10 dl vatten salt och peppar 0,5 tsk sju kryddor Sheik el mahshi – färsfyllda grönsaker Börja med fyllningen. Hacka löken i fina tärningar och stek tills den får färg. Vänd i färsen och stek också tills den får färg och smular sig, krydda med sju kryddor, salt och peppar. Om du vill ha pinjenötter i fyllningen vänder du i dem med färsen och steker allting en stund. (Du kan strö pinjenötterna på grönsakerna istället.) Ställ fyllningen åt sidan och börja förbereda alla grönsaker som ska fyllas. Värm ugnen till 200°. Skala aubergine randig och skiva. Lägg på en plåt och ringla över rapsolja. Baka mitt i ugnen tills de får färg, 15–20 minuter. Om zucchinin blir klar före auberginerna får du plocka bort dem först. Skär bort top- pen på tomaterna och gröp ur kärnhuset med en tesked. Gör samma sak med paprikorna. Skala och gröp ur pota- tisarna. Jag använder en speciell urgröpare som är gjord just för detta ändamål. Har du inte en sådan kan du försiktigt gröpa ur potatisen med en potatisskalare eller äppelurkärnare. Fyll med färs, peta in fyllningen med fingret. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn potatisen runt om tills den blir gyllene. Fyll grönsakerna och stapla allting snyggt i en ugnsform. Koka upp vattnet till tomatså- sen och blanda med tomat- purén. Rör om ordentligt tills purén löses upp, krydda med salt och peppar. Häll såsen försiktig i plåten runt om alla grönsaker. Strö på sjukryddor och baka sedan mitt i ugnen på 200 grader i 30–40 min. Jag steker mina pinjenötter i lite olja och strör på formen när den kommit ut ur ugnen. Servera med ris och sallad. Sheik el mahshi är en favorit från Mellanöstern. Jag har gjort lite ändringar i originalreceptet, ”försvenskat” den en aning och även gjort den nyttigare genom att hoppa över friteringen. RECEPT