Allergia_3-16

CITRONSYRA – ett hett ämne I ett stort antal livsmedel och hygienartiklar tillsätts citronsyra som antioxidationsmedel. På senare tid har tillsatsen förts fram som möjlig orsak till allergi och överkänslighet. Inte minst på sociala medier där frågan på kort tid har fått många anhängare. TEXT LOUISE CEDERLÖF ILLUSTRATION JULIA SJÖBERG J onas Mark är 51 år och bor i Göteborg. Som liten var han allergisk mot en rad fö- doämnen, som jordgubbar och stenfruk- ter. Han har också haft svår pollenallergi samt tendenser till atopiskt eksem. För cirka fyra år sedan började han få besvärliga akneliknande prickar på bröst, hals, hårbotten och armar. Upp till en femkrona i storlek, kliande, ömmande och ibland lättblödande. Jonas gick till hudläkare som konstaterade ro- sacea. Han ordinerades antibiotika i tolv veckor men blev efter några veckor tvungen att sluta då magen inte tålde medicinen. Han testade även spe- ciella schampon och krämer men ingenting hjälpte. – Till slut vände jag mig till en annan hudklinik och fick träffa en mycket duktig läkare som aller- gitestade mig för bland annat nickel, men hon hit- tade ingenting. Jag fick rådet att ta allergitabletter och att utesluta saker ur kosten, jag hade ett detek- tivarbete framför mig, menade hon. FANNS I MYCKET. Under ett par års tid uteslöt Jo- nas en mängd saker som han tidigare stoppat i sig: kaffe, choklad, ägg, fisk, kryddor och smågodis. Och tvättmedlet bytte han ut mot tvättnötter. Men ingen nämnvärd förbättring skedde. – Sedan läste min fru om citronsyra i tidningen. Då kom jag ihåg att min mamma aldrig tålt citro- ner, men när jag frågade henne visade det sig att det var just citronsyra som tillsats som hon fick klåda och eksem av. Jonas började lusläsa innehållsförteckningar och förvånades över omfattningen: citronsyra med beteckningen E330 tillsätts i det mesta, från tacokryddor och fruktyoghurt till margarin och tvål. Så gott det gick uteslöt han ändå ämnet och nu efter tre, fyra månader är hans hud märkbart förbättrad. – Det tog ett par månader men sedan blev det en väldigt tydlig skillnad, jag är mycket bättre. Och då har jag ändå slarvat en del, jag jobbar som sälja- re, träffar kunder och äter ute mycket, det är svårt att undvika det helt även om jag försöker att äta så ”rena” saker som möjligt. ASPERGILLUS NIGER. Citronsyra finns naturligt i frukt och bär, och ämnet produceras till viss del också naturligt i vår kropp. När det används som tillsats i livsmedel – bland annat för att hindra fett från att härskna och för att bevara vitaminer – kan det framställas ur frukter som är rika på citron- syra. Men betydligt vanligare är att det framställs genom jäsning av kolhydrater med hjälp av mö- gelsvampen Aspergillus niger. Och det är det ur- sprunget som Jonas Mark, och många med honom, tror ligger bakom besvären de upplever och som de inte fått bukt med på annat sätt. En av teorierna som förts fram är att det skulle finnas ett litet protein i mögelsvampen som trots allt ger symtom. – Vi vet inte om det är så. Men när det gäller till exempel jordnötter vet vi att det krävs otroligt lite för att framkalla en reaktion, säger Ulf Bengtsson, docent och allergispecialist, tidigare på allergimot- tagningen på Sahlgrenska universitetssjukhuset. INGET PROTEIN. Enligt Livsmedelsverket är fram- ställningen av citronsyra från Aspergillus niger en hundra år gammal, väl undersökt och kontrollerad metod, och man använder bara stammar av mögel- svampen som inte producerar några gifter. Den eu- ropeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten, EFSA, har gjort den vetenskapliga värderingen och be- dömt att det inte finns någon koppling till allergi. På Livsmedelsverkets hemsida konstateras att ”man inte kan vara allergisk mot citronsyra då det I en dubbelblind placebokontrol- lerad studie vet varken patient eller forskare vem som får den ena eller andra behand- lingen. Hälften av patienterna får overksamt ämne, placebo, och hälften får det verksamma ämnet som man undersöker. 18