Allergia_3-20

25 MÖTET nte et hem God, vällagad mat med mycket lokala råvaror är kocken år har han också fått lära Kjell Strömbergs signum. På senare sig att anpassa recepten med olika matallergier. till gäster TEXT LENA GRANSTRÖM FOTO TTERSSON SANDRA LEE PE M a- och Allergiförbundets vand ånga som har bott på Astm - nner igen kocken Kjell Ström rarhem Södergården Åre kä - å och då ryckt in och lagat ma berg. Sedan 2015 har han d - och föreningsresor och blivit ten där under kurser, läger och sitt varma bemötande av mycket omtyckt både för sin goda mat gästerna. ad restauratör i Östersund som Kjell Strömberg är en pensioner brinner för; att laga mat. Det fortsätter att jobba med det han sedan han gick ut hotell- och har han gjort hela sitt yrkesliv, restaurangskolan 1968. – jag har haft allt ifrån pensio 1983 startade jag eget, - k. nat, gästgiveri, café och kios vit diverse tillfälliga uppdrag, På senare år har det bli lden. I vintras ansvarade han för framför allt inom idrottsvär pen i skidskytte i Östersund, vil matlogistiken vid världscu - 0–700 måltider varje dag. ket innebar att få fram 60 – var Södergården abonnerad för Och i februari 2019 or då jag var där hela tiden och alpina VM i Åre, tre veck ockan 5 varje morgon till mid serverade frukost från kl - De boende var volontärer från dag mellan 19 och 23. ergier. hela Europa, med matall raget på Södergården Åre 2015 Det allra första uppd om än i mindre skala. Flera var också en utmaning, familjestödsprojekt, och med familjer som deltog i ett allergier, hade ett par utbild många olika allvarliga mat - ningstillfällen där. – till alla, så många som möjligt Jag försöker laga samma mat lltför mycket. ska kunna äta den utan att förändra a – änka på risken för kontamine Det gäller att vara noggrann, t - inte använder samma redskap ring under tillagningen, att man r och att läsa innehållsförteck och skärbrädor till olika råvaro - ningar både en och två gånger. ar han lärt sig vilka produkter Med tid och erfarenhet h r också blivit så mycket bättre som fungerar och utbudet ha de senaste fem åren. – mycket kokosmjölk och kokos I början använde jag - mjölk, men då fick jag påpekan grädde som ersättning för ko - kadant. Nu varierar jag mer. det att all mat smakade lite li m ska ligga på sin egen middags När han får välja vad so - nskost, bruna bönor och fläsk, tallrik blir det gärna husma blodpudding och pannkaka. – sambo som lagar maten! Men hemma är det min ■