Allergia_3-20

5 Om du vill följa hur det går för Sigrid kan du göra det på bloggen Enungballerinasliv.com Eftersom det handlar om ingredienser som inte be- ter sig riktigt som vanligt är det aldrig en bra idé att prova något nytt kvällen innan ett kalas, menar hon. Till vardags arbetar Frida Hinshaw på Trafik- verket, men hon ägnar mycket av sin fritid åt att baka. Och det har blivit många roliga och spän- nande bakverk sedan hennes experimenterande började. Det vet alla som är med i de grupper på Facebook för allergiföräldrar eller bakande allergi- ker där hon delar med sig av sina knep och recept. Vad sägs till exempel om enhörningstårta, choklad- och hallonmoussekupoler med guldsammetssprej, chokladkolakaka med marschmallowgrädde eller äppelmunkar med kanelsocker? TJUSNINGEN MED MOUSSE. Ibland är även Daniel och hans syster Liv, 5, med och bakar. – De brukar få hjälpa till med att lägga i in- gredienser, vispa ihop saker och garnera. Själva monteringsmomentet, när man liksom viker in de torra ingredienserna i smeten, vill jag ofta göra själv eftersom det inte blir så bra om man rör ner dem. Annars brukar de vara väldigt intresserade av att slicka på slevar också, säger hon och skrattar. Daniel, åtta år, är gärna med mamma och bakar. Ett populärt moment är att få slicka av smeten. Fridas bästa baktips ● Investera i en köksvåg för att få mer exakt resultat. Det är också bra om du följer amerikanska recept där ingredienserna nu för tiden inte bara anges i cups, utan även i gram. ● Satsa på moussetårtor, de är enkla att göra mjölk- och äggfria men blir ändå väldigt lyxiga. ● Använd aquafaba, bönspad, om du tål. För ägg- allergiker som inte tål baljväxter finns andra substitut som till exempel banan, äppelmos och chiafrön. Vad som passar bäst beror på vad som ska bakas. Det är generellt bra att tillsätta lite mer jäsmedel än vad originalreceptet föreskriver i de flesta mjuka kakor. ● Använd mer smak än vad recepten anger, som mer salt och syra. ● Se till att ha fina saker att pynta dina bakverk med hemma, så kan du lyfta de allra enklaste kakorna. ● Skaffa dig några säkra kort att använda när det är ont om tid, till exempel en ljus tårta, en chokladtårta och en moussetårta. Och så kan du experimentera med nya recept där emellan. ▲ Man måste experimen- tera – och våga miss- lyckas – för att lära sig vad som funkar. ”