21 eller jordnötter i?” är därför en stående fråga varje gång han ska äta ute. Filip Poon minns särskilt en händelse från tonåren när han var på väg hem från Hongkong tillsammans med sin pappa. Personalen hade ropat ut i högtalaren att inte äta jordnötter på planet. Ändå var det någon som öppnade en påse bakom honom. – Näsan täpptes igen och luftstrupen kändes trång som ett sugrör. Personalen ropade ut som på film: ”is there a doctor on board?”. Det fanns det, men han sa mest att jag behövde frisk luft. När vi landade fick jag gå ut först av alla och kördes sedan till sjukhus. VÅGA TA PLATS. Även om allt gick bra och han numera vet att ingen, vad man känner till, dött av luftburen jordnötsallergi var det en traumatisk upplevelse som lämnat spår. Därför har han berättat om den i ett av sina program – och vill gärna hjälpa till att öka kunskapen om matallergi i samhället. Hans råd till alla med matallergi är att våga ta plats, inte känna sig som en börda och att vara tydlig med sina allergier. – Det är viktigt att lyfta att det finns människor som blir allvarligt sjuka av att få i sig viss mat, för kunskap hos omgivningen ökar tryggheten hos alla oss med allergi. Ingen ska behöva välja att stanna hemma av rädsla för att få en reaktion, säger han. Filip Poon hämtar en hel del inspiration från den asiatiska köket. I höst kommer han med en ny kokbok med smaker från Japan, Korea, Kina och Thailand. Till Allergia har han tagit fram tre recept som han modifierat för att ha så lite allergena ingredienser i som möjligt – och inga jordnötter eller nötter. Vilka tips har du när det gäller att laga mat utan nötter och jordnötter? – Att leta efter andra smaker som förhöjer maten, som koreansk chilipasta som är otroligt het och umamirik. Eller hemgjord chiliolja, hoisinsås eller misopasta, om man tål det. Om man är ute efter crunchet, det krasiga, är rostade solros- eller pumpakärnor, alternativt stekt panko, gott till. ■ – Jag fick låtsasäta en tugga inför tv-kameran. NAMN: Filip Poon ÅLDER: 27 år BOR: Liljeholmen, Stockholm GÖR: Matkreatör, driver kanalen Filip Poon på Youtube och finns även på Tiktok och Instagram. Släppte en kokbok innan jul och kommer med ytterligare en kokbok i höst. FAVORITRÄTT: Sushi FÖLJ HONOM HÄR: Instagram, Tiktok och Youtube (@Filippoon) TEMA MAT
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=