23 Nudelsallad med biff 130 g risnudlar 200 g biff eller entrecôte (går att byta ut mot vilket protein som helst) salt olja 1 morot, riven 2 pak choiblad, tunt skivade 1–2 salladslökar, tunt skivade 1 näve böngroddar 1 kruka färsk koriander 1 msk rostade sesamfrön (går att utesluta) Dressing 0,5 dl farinsocker (alternativt muscavadosocker eller vanligt socker) 1 dl varmt vatten 1 vitlöksklyfta, riven 1 tsk riven ingefära Gyudon ˉ I stället för jordnötter Hackade jordnötter är gott till många rätter i det asiatiska köket, som den friterade kycklingen ovan eller till nudelrätter som den klassiska thailändska rätten pad thai. Men för den som inte tål jordnötter eller nötter går det lika bra med något annat som ger lite crunch. Till exempel kan du byta nötterna mot stekt bröd eller panko, som ger bra krispighet. Gör så här: stek panko eller smulat bröd med rapsolja och lite salt i stekpanna i 3–4 minuter, så det blir knaprigt. Blanda gärna med hackade örter, fänkålsfrön eller andra aromatiska kryddor. Förvara i en burk och strö över nästan vad som helst! 1 lime, zest och juice 3–4 msk fisksås (går att utesluta, ta då mer lime i stället) 1 tsk sesamolja (går att utesluta) Blanda dressingen. Koka nudlarna och skölj dem sedan i kallt vatten. Blanda med allt utom köttet. Olja, salta och stek köttet till önskad temperatur. Köttbiten bör vara rumstempererad och cirka 2 cm tjock. För medium rare cirka 1–2 minuter på varje sida i en riktigt het stekpanna. Skiva upp köttet och servera med nudelsalladen. Enkelt, jag vet! 300–400 g tunt skuret nötkött, till exempel högrev, entrecôte 1 stor gul lök, grovt delad 1 tumstor ingefära, skivad i tunna stavar 4 dl kycklingbuljong (4 dl vatten + 2 msk kycklingfond) 4 msk japansk soja 1 msk socker 2 msk mirin Till servering ris (rundkornigt japanskt ris eller jasminris) salladslök äggula (kan uteslutas) furikake/sesamfrön (kan uteslutas) Skär köttet tunt om du har en hel bit, koka ris. Häll kycklingbuljongen i en stekpanna, lägg i löken och ingefäran. Gå i med sojan, socker och mirin, koka upp och låt koka tills cirka två tredjedelar av vätskan finns kvar, cirka 4–5 min. Gå i med det tunt skurna köttet och koka på medelvärme tills köttet blivit så mört som du vill ha det, cirka 4 minuter (skumma av eventuellt skum). Servera direkt genom att lägga ris i skålen, följt av köttet, salladslök och, om du tål, en äggula och furikake eller sesamfrön. Tips: Tunt skuret nötkött finns att köpa i frysdisken i asiatiska livsmedelsbutiker. Eller köp hem en bit entrecote eller högrev, lägg i frysen i 30 minuter, ta ut och skär så tunt du kan. Sötsyrlig och otroligt umamirik nudelsallad, där det går att byta ut köttet till valfritt protein. Japansk risskål med mört tunt skivat kött.
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=