Allergia_4-20

21 RECEPT RNOON TEA I Hökarängen söder om Stockholm ligger det lilla mysiga caféet och butiken Green Praline. Här görs praliner och bakverk på ett allergisäkert sätt , utan gluten och komjölk. Ibland dukar de upp för afternoon tea. RECEPT GREEN PRALINE FOTO JENS SØLVBERG recept räcker till sex medelstora scones. Grädda i mitten av ugnen cirka 10–18 minuter på 200 grader, de ska ta fin färg. Serveras rykande färska med sylt, marmelad, vegansk clotted cream eller citroncurd. Scones 1 dl växtdryck (havre, soja, ris etc) 1 tsk äppelcidervinäger 2,5 dl vitt rismjöl, finmalet 0,5 dl potatismjöl 0,5 dl majsstärkelse 0,25 dl strösocker 1 krm salt 1 msk bakpulver 1 krm xantangummi 0,5 dl äppelmos 75 g margarin Häll upp växtdryck och vinäger i ett glas och låt stå. Blanda de torra ingre- dienserna i en bunke. Om du använder en bakmaskin använd vingtillbehöret. Tärna margarinet och tillsätt lite i taget i bakmaskin eller med fingrarna. När du fått en smu- lig konsistens tillsätt äppelmos och växdryckblandningen, blanda tills du har en jämn, kladdig smet. Sconsen gräddas bäst i silikonform eller muffinsform. Arbeta med fuktiga händer, obs kallt vatten. Rulla bollar och placera i vald form. Storleken är en smaksak, ett Vegansk clotted cream 50 g mjölkfritt bakmargarin 1 dl vispbar växtgrädde 2–3 msk lönnsirap Vispa upp margarinet, tillsätt sedan växtgrädden och vispa upp fluffigt. Smaka av med lönnsirapen. Förvaras i kyl och äts inom 2 dagar. Citroncurd 1,5 msk majsstärkelse 0,5 dl vatten 1 dl citronjuice (ca 2 citroner) 2 dl socker 0,3 dl växtdryck 35 g mjölkfritt margarin (zest från 1 citron, hoppa över om du vill ha en helt slät curd) Placera majsstärkelsen och eventuell zest i en kastrull. Vispa i vattnet lite i taget så du får en slät massa. Vispa sedan i citronjuicen och sockret. Värm upp på mediumvärme och rör tills sockret har löst upp sig. Fortsätt att koka curden under omrörning tills den tjocknar. Dra ned värmen till låg och tillsätt växtdrycken och det mjölkfria margarinet, rör runt tills det är utsmält och curden är slät. Häll ned den varma curden i en ren burk. Stäng den och låt stå i kylen över natten innan servering. Förvara i kylen och använd inom två veckor. ▲ Välkommen på