25 Pancakes – amerikanska pannkakor 1 dl aquafaba 0,5 dl strösocker 4 dl vetemjöl 1 msk bakpulver 1 nypa salt 1 tsk vaniljessens 1 dl valfri mjölk 2 dl valfri naturell yoghurt 0,5 dl olja Vispa upp aquafaba och strösocker med en elvisp tills det precis blir ljust och pösigt. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt i en bunke och rör ihop vaniljessens, mjölk, yoghurt och olja i en annan. Häll ner de båda blandningarna i aquafaban. Vispa ihop alla ingredienser, men vispa inte för länge. Det gör inget att det är små klumpar kvar i smeten, en underarbetad smet ger mycket tjockare och luftigare pancakes än en smet som man arbetat för mycket. Stek utan matfett för pannkakor med en enhetlig brun färg på steksidorna, klassiskt amerikanskt utseende, eller stek med matfett om du vill ha lite prickiga pannkakor. Kladdkaka Karolinas tips för lyckade pancakes Tricket för att få pancakes perfekt gräddade på båda sidorna är att vända pannkakan endast en gång och du ska ha sådan temperatur att när den första bubblan går igenom till ytan ska pannkakan vändas och då vara gyllenbrun på den stekta sidan. Provstek en pannkaka så den blir gyllenbrun och titta efter så att mitten är gräddad, anpassa annars temperaturen. Vaniljessensen kan ersättas med en tesked vaniljsocker eller en nypa vaniljpulver. Du kan baka med 3 deciliter mjölk för klassiska tunna pannkakor, med mer yoghurt får du tjockare och fluffigare pancakes. Receptet här ger 10 stora pancakes gräddade på ¾-1 deciliter smet eller 15–20 små om man gräddar på ungefär ½ deciliter smet. För det som brukar kalllas ”födelsedagspancakes” tillsätter du 1–2 matskedar färgglatt strössel som smäl100 g margarin 1 dl aquafaba 3 dl strösocker 2,5 dl vetemjöl 1 dl kakao 1 nypa salt 1 nypa vaniljpulver Värm ugnen till 200°C. Smörj och bröa en springform på 22–24 cm. Smält margarin i en kastrull. Vispa upp aquafaba och strösocker med en elvisp tills det precis blir ljust och pösigt. Vänd sedan ner vetemjöl, siktad kakao, salt och vaniljpulver tillsammans med det smälta margarinet. Använd gärna en slickepott för att se till att allt blir blandat. Överarbeta inte smeten. Häll ner smeten i formen och grädda i mitten av ugnen. För en form på 22–24 cm gräddas kakan i 12–18 minuter, för en form på 18–20 cm gräddas kakan i 17–18 minuter. ter till färgglada prickar. För ”jordgubbspancakes” tillsätter du en deciliter fint tärnade jordgubbar. För ”blåbärspancakes” tillsätter du en deciliter färska blåbär. Är bären frysta är det bättre att slänga på ett par blåbär när du hällt smeten i pannan, annars färgas smeten lilablå. RECEPT Aquafaba är spadet från kikärts- och bönförpackningar. Vispa den inte för hårt när den ska blandas med ingredienser som innehåller fett.
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=