25 SÅ DRAR DU NER PÅ LUNCHBUDGETEN 1. Se över minsta skärva mat. Ta fram vad som finns i kylen och fundera på hur du kan använda det. Även några centimeter zucchini går att göra något av. Hyvla den tunt, stek upp och smaksätt. 2. Köp hemmat som håller länge, den är ofta också billig, som svenska rotfrukter och kål. Och nej, rotfrukter måste inte betyda torr råkostsallad – på bara några minuter kan du göra rödbetschips. Eller krydda upp grönsakerna med asiatiska smaker. Det handlar om att våga tänka annorlunda. 3. Ät lite av det som är dyrt. Om du verkligen älskar bacon så gör baconsmul i stället för att steka upp hela paketet. Bacon är fett, rökt och har mycket smak, som nästan ökar i intensitet när du smular den över en sallad eller soppa. 4. Billig bas. På motsvarande sätt ska basen i lunchen vara billig. Tänk ris, glutenfri pasta, potatis eller baljväxter. 5. Piffa till maten med fermenterade kryddor, som soja, koreansk chilipasta, miso eller parmesan, som är både syrlig, salt och fet. Lite ger mycket smak. Kolla på paketen, så att de inte innehåller saker du inte tål. 6. Servera snyggt. Har du lunchbesök så servera maten på det finaste porslinet du har. Alla äter med ögonen! 1 portion DU BEHÖVER: 1 liten sötpotatis (motsvarande 2–3 vanliga potatisar) Ca. ¼ blomkålshuvud 1 vitlöksklyfta 1 tsk salt 3 ½ –4 dl vatten 1 tsk harissa eller ½ krm cayennepeppar 1 skiva bröd, rostade pumpa- eller solrosfrön – beroende på vad du tål 2 msk olivolja 1 tsk spiskummin ½ krm cayennepeppar 1 msk citronjuice eller lime Toppa gärna med: Bladpersilja, granatäppelkärnor, koriander, färsk mynta eller salladslök. GÖR SÅ HÄR: 1. Koka upp vatten och salt (börja med 3 ½ dl vatten). 2. Skala och tärna sötpotatisen i sockerbitsstorlek ungefär. Dela blomkålen och lägg undan 3 små buketter till stekning. 3. Koka sötpotatis, blomkål och vitlök i ca. 10 min tills sötpotatisen är mjuk. Under tiden: Skiva de övriga blomkålsbuketterna i tunna skivor och hacka brödet grovt. 4. Hetta upp en stekpanna med olivoljan, spiskummin, cayennepeppar och en nypa salt och stek sen blomkålen och mandeln tills de fått fin färg. Ställ åt sidan. 5. När sötpotatisen är mjuk mixar du soppan med en stavmixer tills den är slät. Tillsätt eventuellt mer vatten för spädning. Smaka av med salt och peppar. Den känns lite ”slät” nu men när du tillsätter övriga ingredienser vaknar den till liv av smakkontrasterna. 6. Häll upp soppan i en skål. Lägg upp blomkålen och brödbitarna i soppan och ringla över den smaksatta oljan från stekpannan. Pressa över citronjuicen och toppa gärna med en färsk ört eller salladslök. Sötpotatis- och blomkålssoppa Det handlar om att våga tänka annorlunda.
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=