Allergia_6-16

22 ½ rödkålshuvud 200 g sidfläsk 2 apelsiner 2 msk balsamvinäger 2 msk agavesirap/honung salt, peppar Strimla sidfläsket och stek det knaprigt i en stekpanna. Ta ur fläsket och lägg åt sidan. Strimla rödkålen fint och fräs den ett par minuter i en stek- panna. Använd fettet från fläsket el- ler någon olja med mild smak. Häll i balsamvinägern, agave och stek på lite lägre värme tills kålen mjuknat. Lägg till- baka fläsket och smaksätt med salt och peppar. Filea apelsin- klyftor och vänd ner. 200 g grönkålsblad 0,5 msk olivolja 1 nypa flingsalt Sätt ugnen på 200 grader. Bryt kålbladen i mindre bitar. Lägg i en skål och häll över olivoljan. Strö på lite salt och blanda runt. Lägg på en bak- plåtspappersklädd plåt. Sätt in i ugnen i 7–10 minuter. Vit fyllning 4 dl palsternacka i bitar 2 dl blomkål, i små buketter 1 dl hackad gul lök 1 msk grönsaksfond eller valfri grönsaksbuljong vatten att koka i 2 dl veganyoghurt örtsalt Gul fyllning 4 dl morot i bitar 2 dl potatis i bitar 1 msk grönsaksfond eller valfri grönsaksbuljong 1 dl bovetemjöl 0,5 tsk timjan vatten att koka i Grön fyllning 3 dl broccoli, i små buketter 3 dl gröna ärtor 1 dl bovetemjöl 1 tsk körvel, kan ersättas med exempelvis timjan eller oregano 1 msk grönsaksfond eller valfri grönsaksbuljong vatten att koka i Skala palsternackan, dela i bitar på cirka 3x3 cm. Dela blomkålen i mindre buketter. Koka alla grönsakerna mjuka i vatten så att det täcker grönsakerna. Tänk på att grönsakerna tar olika tid att koka beroende på sort och storlek. Mixa varje grupp för sig och blanda med de kryd- dor, mjöl med mera som står i varje grupp. Konsistensen ska vara grötig, blir det för rinnigt går det att ta lite mer mjöl. Smörj en avlång form, till exempel en brödform med olja. Lägg i färserna, en i taget och släta till ytan mel- lan. Täck med aluminiumfo- lie och grädda i 200 grader i 1 timme. Låt svalna och stjälp upp. Randig grönsakspaté Rödkål med fläsk och apelsin Grönkålschips RECEPT Den randiga grönsakspatén är härlig att sätta tänderna i. Grönkålschipsen blir en fin ram kring årets rödkål.