Allergia_6-16

23 1 gul lök smör till stekning (det du tål) 400 g kycklinglever 2 dl grädde (den du tål) 1 dl portvin eller sherry 1 msk glögg 0,5 msk timjan 5 msk mjukt smör (det du tål) salt peppar Tillbehör Kycklingskinn Friterad persilja Fikon- eller bärmarmelad Rostad lök Hackad saltgurka Fräs den finhackade löken i en liten klick smör på svag värme. Lägg i kycklinglevern och stek i cirka 5 minuter. Slå på grädde, portvin och tim- jan. Låt puttra på svag värme i någon minut. Lägg ner allt i en matbe- redare och kör till en slät massa. Tillsätt smöret. Smaka av med salt och peppar. För- vara leverpastejen i en burk med lock. Leverpastej med många goda tillbehör Den färska persiljan friteras i raps- eller solrosolja ett par minuter. När den slutar fräsa är den klar. Låt rinna av på lite hushållspapper. Värm ugnen till 180 grader Ta fram en bakplåt och vänd den upp och ned. Lägg bakplåtspapper på plåten, platta till kycklingskinnen och rada upp dem på plå- ten, salta lätt. Täck med bakplåtspap- per och lägg på en annan bakplåt som tyngd Grädda i cirka 30–40 minuter, tills skinnen är riktigt krispiga och gyllene. Vänd på plåten efter halva tiden. Tänk på att det kan rinna ut lite vätska från skinnen när plåtarna vänds. Lägg det krispiga kyckling- skinnet på hushållspapper, salta och låt svalna. Krispigt kycklingskinn Friterad persilja