Allergia_8-15

12 Lär dig konsten att baka Att baka glutenfritt är en utmaning. Degen beter sig annorlunda, och det kan kännas svårt att få till den smak och konsistens man vill ha. Men det går! TEXT SUSANNAH ELERS FOTO COLOURBOX N är människor inte märker att det hon bakat är glutenfritt är kokboksförfatta- ren och kostrådgivaren Ulrika Davids- son nöjd med resultatet – men vägen dit har varit fylld av experimenterande i köket, och misslyckandena har varit många. – Om du visste hur många degar och smetar jag slängt! Ulrika Davidsson började äta naturligt gluten- fritt 2002, när hon gick över till lågkolhydratkost. Att hitta alternativ i matlagningen tyckte hon gick ganska fort, men när det gällde bakningen var det svårt att få bra resultat. Dels fanns inte de råvaror som finns idag, men det var också ett problem att det är svårare att baka glutenfritt. Glutenfritt mjöl beter sig helt enkelt inte som vi är vana vid, och man måste veta hur man ska göra för att lyckas med bakverken. – Jag är bra på att laga mat, men var tidigare inte särskilt bra på att baka. Hade någon bett mig GLUTENFRITT