Allergia_8-15

18 2–3 potatisar 1 lök 2 salladslökar (1 vitlöksklyfta) 1 röd chili 400 ml kokosmjölk 1 dl vatten 1 msk grönsaksfond 1 krm malen koriander 2 krm riven ingefära 2 nejlikor 1–2 msk pressad apelsin färsk koriander Grönsakssoppa med fröknäcke Fröknäcke 2 dl majsmjöl 2,5–3 dl vatten 2 msk linfrö 1 dl solrosfrön 1 dl pumpafrön 1 nypa flingsalt Blanda de torra ingredienserna, slå över det kokande vattnet Skala och hacka löken, skala och skär ner pota- tisen i cirka 5 cm bitar, strimla salladslöken grovt. Dela chilin och ta ur fröna. Fräs i olivolja ett par minuter. Häll på kokosmjölken och vattnet. Blanda ner grönsaksfonden och den malda koriandern. Koka tills potatisen är mjuk. Fiska ur nejlikan (och även chilin för en mil- dare soppa). Mixa slät. Blanda ner apelsinsaften och den rivna ingefäran, smaka av med salt och peppar. Hacka den färska koriandern grovt och strö över soppan vid serve- ring. Toppa med lite rivet apelsinskal. och rör om. Klicka upp sme- ten (den är ganska lös) på två bakplåtpappersklädda plåtar. Platta ut genom att lägga ett bakplåtspapper över och kavla ut eller bara tryck ut med händerna. Grädda i en timma i 150 grader. Ta ut och strö över en nypa flingsalt. Låt svalna och bryt knäcket, förvara i en glasburk. Onsdag Torsdag Kålpudding med kryddpeppar, honung & rårörda lingon 600 g vitkål 2 msk valfritt margarin 1 msk honung 1 msk soja (exempelvis Tamarisoja) 1 dl vatten salt och nymalen peppar Fyllning: 400 g blandfärs 0,5 dl rundkornigt ris 2 dl valfri mjölk 1 tsk salt 2 krm nymalen vitpeppar 1 dl valfri mjölk + 1 dl valfri visp- grädde Koka riset mjukt i mjölken cirka 20 minuter, och låt det svalna. Strimla vitkålen och bryn den väl i mar- garin i en stekpanna under omrör- ning. Ringla över honung och soja och späd med lite vatten. Lägg på lock och låt kålen koka tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Smaka av med salt och pep- par. Ta upp kålen, lägg den i en sil och låt den rinna av. Spara spadet. Blanda färs och salt. Tillsätt se- dan ris, kryddor och gräddmjölk och rör ihop. Späd eventuellt med kålspadet, färsen ska vara ganska lös. Varva färs och kål i en smord ugnsform, avsluta med kål, och grädda kålpuddingen i 200 gra- der i cirka 45 minuter. Garnera med rödbetsskott. Rårörda lingon 2 dl lingon, går bra med frysta 1 dl socker Blanda lingon och socker i en skål, rör om tills sockret löst sig.