24 morgonbris Allt fler gör miljömedvetna val när de lagar mat. Nästan var tionde person är antingen vegetarian eller vegan, och andelen flexitarianer, med vegetarisk kost som bas men som inte har slutat äta kött, ökar också. Trenden är starkast bland kvinnor och unga personer som uppger att klimat- och miljöskäl är den främsta drivkraften för minskad köttkonsumtion. Till detta temanummer om klimat vill S-kvinnor därför inspirera med sina bästa klimatsmarta recept. TEXT: NINA UNESI klimatsmarta recept Blomkål i tomat gratinerad med halloumi Ugnstemperatur 200 grader 800 g blomkål 2 gula lökar 1,5 tsk tomatpuré 1 dl matlagningsvin 1 burk krossade tomater eller motsvarande mängd rivna färska tomater 1 tsk strösocker 1 dl vatten 1 msk torkad oregano 1 krm chiliflakes Cirka 20 stycken cocktailtomater 200 gram halloumi 1,5 dl oliver Eventuellt 1 dl persilja Salt och peppar Gör så här: Hacka löken och stek den mjuk i olivolja, gärna i en stor kastrull. Tillsätt därefter tomatpurén. Häll i vin och låt koka i en minut. Tillsätt krossade tomater, vatten, strösocker, oregano, chiliflakes, salt och peppar, koka i två minuter. Dela blomkålen, även bladen, i mindre bitar. Blanda dem och cocktailtomaterna i såsen. Häll blomkålsröran i en stor ugnsform, häll över oliverna och in i ugnen. Ta ut formen efter 25 minuter. Riv halloumi över och rosta i 15 minuter till. Strö eventuellt över persilja och servera gärna med grovt lantbröd. S-KVINNORS Maria Eklund, S-kvinnor Botkyrka: ”Denna rätt gillar alla! Även den som inte normalt äter vegetariskt tackar ja till detta. Jag ger dem gärna några skivor prosciutto till. Kan det vara därför?”
RkJQdWJsaXNoZXIy NDg2ODU=