TF-Bladet_4-11

25 TF-BLADET NR 4/2011 INFORMATION .DGPLXP L NURSSHQ Den giftiga tungmetallen kadmium finns i potatis, bröd och ris. Många av oss har halter i kroppen som är hälsofarliga. EU stramar åt – inte Sverige. P å 1970-talet gick larmet ombly, kvicksilver och kadmiumimat. Idag talarEU:s livsmedelsenhet, EFSA, om ”metallernas återkomst” och ser allvarligt på deras påverkan av folkhälsan. Professor emeritus Staffan Skerf- ving vid Arbets- och miljömedicin på Lunds universitet samordnar ett EU- projekt med 22 deltagande länder just på temat metall i mat och folkhälsa. Kadmium utgör största hälsorisken, berättar han. 6MXQNHU LQWH – Kadmiumhalterna sjunker inte. Det är radikalt annorlunda jämförtmedbly. Där är halterna idag bara en sjättedel av vad de var på 1970-talet, medan kvicksilverhalternaharsjunkitmedhälf- ten. Merparten av allt kadmium vi får i oss kommer från fiberrika spannmåls- produkter, rotfrukter och grönsaker. Såvida vi är ickerökare – rökare har tredubblahalterjämförtmedickerökare, berättar professor LarsBarregård, spe- cialist i allmänmedicin samt yrkes- och miljömedicin vid Sahlgrenska akade- min. .YLQQRUV MlUQEULVW HQ RUVDN Kvinnor tar uppmer kadmiumänmän. Det beror på att kvinnor oftare drab- bas av järnbrist, vilken gör att kroppen tar upp mer av det kadmium som pas- serargenomtarmen.Särskilt äldrekvin- nor är en riskgrupp – halveringstiden är uppemot 30 år och kadmiumhalten slutar inte stiga förrän vi är i sextioårs- åldern. Staffan Skerfving är oroad: – Det är uppenbart att svenska kvinnor får i sig för mycket kadmium, vilket beror på att vi har förorenat våra åkrar i många år. Ett betydande antal kvinnor kommer att få höft- och handledsfrakturer på grund av kad- mium, vilket bekymrarmig. +lOVRIDUOLJD KDOWHU En betydande del av Sveriges befolk- ning har halter som är hälsofarliga, instämmer Lars Barregård. – Uppemot 20 procent av de kvin- nor i medelåldern som vi undersökt, boende i Härryda och Göteborg, har halter, som överstiger de nivåer som rekommenderas för att förhindra ska- dor på njurar och skelett. 6NHOHWWHW GUDEEDV Förutomeffekter på njurar och skelett, där täthetenminskar med ökad risk för frakturer, finns samband mellan kad- miumoch förtida död, diabetes, cancer i lunga och urinblåsa och östrogena effektermed förhöjd risk för livmoder- och bröstcancer. En studie av barngrötspulver visar samtidigt, att kadmiumhalten i vissa fall kan vara högre än EFSA:s gräns- värde i barngrötspulver.Vilket bedöms som allvarligt, då gränsvärdet är satt för att undvika skadliga hälsoeffekter. Uppemot 20 procent av de medel- ålders kvinnor som undersökts, bo- ende i Härryda och Göteborg, har haft halter som överstiger rekommende- rade nivåer. Maria Backman 031 – 62 40 00. konsument@gp.se Publicerad 30 augusti 2011. Uppdaterad 17 oktober 2011. $QQRQV Foto: Ulf Strömberg Foto: Ulf Strömberg