TF-Bladet_4-19

14 TF-BLADET NR 4/2019 VEGANKOST En studie på människor visade att en vegansk kost inom loppet av tre veckor sänkte insulinbehovet med 40 % hos personer med diabetes typ 1. Samtidigt blev blodsockernivåerna mer stabila. Foto: Deborah Breen Whiting/Pixabay har ungefär 10 gånger större risk att utveckla lungcancer än icke rökare, vilket ger lite perspektiv på siffrorna. Finland är det land i Europa där man dricker mest mjölk. I Japan före- kommer mjölk mycket sällan. Vidare känner man till att när japaner flyttar till länder i väst så får de efter någon generation samma mängd av sjukdo- mar som vi har här. Arvet har således bara ett marginellt inflytande. Mjölk ger inte starka ben Om vi tittar på en annan sjukdom, osteoporos (benskörhet), så finns där en annan mekanism. När man äter en vegan kost så minskar risken för oste- oporos, den blir cirka 4 gånger lägre. Ett högt intag av animaliskt protein, i nivåer långt över det som kroppen behöver, medför att kroppen måste utsöndra betydandemängd syra. Detta medför en kraftigt förhöjd utsöndring av kalcium i urinen. Omproteinintaget dubblerades från 35 till 78 gram per dag skedde en alar- merande femtioprocentig ökning av kalciumutsöndringen enligt en studie från 1981. Andra studier har visat att de länder som har högst kalciumin- tag från mjölk även har högst antal höftfrakturer. När intaget av kalcium överstiger kroppens förmåga att ba- lansera kalciumintaget mot den rätta mängden D-vitamin så förefaller det som att kroppen inte längre hanterar kalcium på korrekt sätt. Skyddar gula fläcken En helt annan sjukdomärmakuladege- neration (sjukliga förändringar i gula fläcken). Den är en skada i ögats näthinna, på gula fläcken, som gör att den centrala synförmågan, bland annat läsförmågandrabbas. Risken för denna sjukdom kan minskas med så mycket som 88 procent genom att äta rätt kost enligt en studie från 1994. Rätt kost i detta fall är rikligt med antioxidanter, särskilt vissa karotenoider. I fallet med diabetes typ 1 tycks en autoimmun reaktion mot mjölkpro- teinet vara avgörande. När det gäller osteoporos tycks det främst röra sig om mängden nedbrytningsprodukter från animaliskt protein vilket kräver kalciumför att kunna utsöndras genom njurarna. I fråga om makuladegeneration så anses mängden antioxidanter i kosten vara betydelsefullt, särskilt då karote- noider från mörkgröna grönsaker, sär- skilt spenat och grönkål. När det gäller bröstcancer ochprostatacancer vetman att tillväxtfaktorer i kött och mjölk har en stor betydelse. Den viktigaste till- växtfaktorn, IGF-1 (InsulinlikeGrowth Factor, insulinliknande tillväxtfaktor) är verksam i nanogram, det vill säga en tusendel av en milliondels gram. Vegankost kan läka Personer med höga nivåer av IGF-1 drabbas oftare av bröstcancer res- pektive prostatacancer. Vegetabilier medför inte IGF-1mendet gör däremot all animalisk föda. En aktivering av immunförsvaret spelar också en roll i försvaret mot cancer. När det gäller hjärt- kärlsjukdomar så vet man att en vegan kost utan tillsatser av extra fett (till exempel olivolja, kokosfett och så vidare) är av betydelse för att få förändringar som redan uppstått i kärlen att kunna läka ut under loppet av några år. Man vet alltså att vegankost mot- verkar flera olika sjukdomar och att det vid var och en av dessa är olika processer som ingriper läkande. Det innebär således att vegankost medför en mängd effekter som alla inverkar i en läkande riktning. Einar Berg, läkarutbildad, numera hälsorådgivare vid Linnéa Rehab i Järna Mer info, se: medicine dr Michael Gregers hemsida: nutritionfacts.org